Nejlepší vláčný mazanec z cottage sýra
- před 2 dny
- Minut čtení: 3
Nejlepší vláčný mazanec z cottage sýra je skvělou alternativou ke klasickému velikonočnímu mazanci. Díky cottage sýru je krásně nadýchaný a vydrží vláčný i několik dní, aniž by se vysušil. Navíc je jeho příprava jednodušší a zvládneš ho i když jsi začátečník, takže si na domácím mazanci pochutnáš bez zbytečného stresu.
Pokud hledáš zdravější mazanec, který má více bílkovin a přitom skvěle chutná, tenhle recept si zamiluješ. Hodí se nejen na velikonoční stůl, ale i ke snídani nebo ke kávě. Kombinuje tradiční chuť s modernějším přístupem k pečení, takže potěší tebe i všechny, kdo ochutnají.
Recept na Nejlepší vláčný mazanec z cottage sýra:
Potřebuješ (2 mazance):
200g hladké mouky
250g špaldové celozrnné mouky
50g sušeného mléka
100g třtinového cukru
1 lžíce třtinového cukru
20g droždí
80ml mléka polotučného
Špetka soli
Vanilka
2 vejce
60g ghí
200g rozmixovaného cottage sýra
50g rozinek
Postup:
Nejprve si v míse smíchej obě mouky spolu s cukrem, sušeným mlékem, špetkou soli a vanilkou.
V menší misce si připrav kvásek – do vlažného mléka rozdrob droždí, přidej lžíci cukru, promíchej a nech asi 10 minut stát, dokud nezačne pěkně pěnit.
K mouce potom přilij hotový kvásek, přidej vejce, rozmixovaný cottage sýr a ghí. Začni zpracovávat těsto a nakonec do něj zapracuj i rozinky.
Těsto důkladně propracuj. Přikryj ho a nech kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Vykynuté těsto rozděl na dvě části a z každé vytvaruj bochánek – mazanec. Polož je na plech vyložený pečicím papírem.
Nech je ještě asi 30–40 minut dokynout. Potři rozšlehaným vejcem a můžeš do nich udělat typický kříž. Pokud chceš, posyp je plátky mandlí.
Peč v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 30 minut, dokud nebudou krásně zlatavé. Po upečení nech mazance vychladnout na mřížce.
Poznámky k receptu cottage mazanec:
Proč se do mazance dává cottage sýr?
Cottage sýr dodá těstu vláčnost a jemnost. Díky němu mazanec nevysychá tak rychle a zároveň má o něco vyšší obsah bílkovin než klasická verze.
Nebudou v těstě cítit kousky cottage?
Nebudou, pokud cottage předem rozmixuješ. Těsto bude krásně hladké a chuť zůstane klasicky „mazancová“.
Jak poznám, že je těsto dobře vykynuté?
Mělo by zhruba zdvojnásobit objem. Když do něj lehce zatlačíš prstem, důlek se pomalu vrací zpět.
Můžu použít jen hladkou mouku místo špaldové?
Ano, můžeš. Mazanec bude o něco jemnější a méně „hutný“. U celozrnné špaldy je chuť výraznější a výživnější.
Čím můžu nahradit ghí?
Použij klasické máslo nebo olej. Máslo dodá podobnou chuť, olej zase lehčí strukturu.
Co dělat, když je těsto moc lepivé?
Přidej trochu mouky, ale opatrně – těsto by mělo zůstat spíš měkčí, aby byl mazanec po upečení vláčný.
Proč mazanec při pečení praská?
Je to přirozené, ale pomůže naříznutí kříže před pečením. Těsto se pak „otevře“ kontrolovaně a vypadá hezky.
Jak dlouho mazanec vydrží vláčný?
Díky cottage sýru vydrží vláčný klidně 4–5 dní, pokud ho uchováš zabalený.
Můžu vynechat rozinky?
Jasně, nebo je můžeš nahradit brusinkami, čokoládou nebo ořechy.
Jak mazanec skladovat?
Nejlépe zabalený v utěrce nebo uzavřené nádobě při pokojové teplotě. Můžeš ho i zamrazit.
Tento článek obsahuje affiliate odkazy. Pokud přes ně nakoupíš, můžeme získat malou provizi, která nám pomáhá udržovat web v chodu. Pro tebe se cena nijak nemění – zůstává stejná, nebo může být dokonce nižší, pokud použiješ slevový kód.
Chceš víc zdravých receptů i s kalorickými hodnotami? Připoj se k PREMIUM za 89 Kč měsíčně! Již více než 200 premium receptů!
Líbí se ti naše recepty? Dej nám vědět do komentářů, jak se ti tento recept povedl! Sleduj nás i na sociálních sítích. Na Facebooku nás najdeš jako Twin recipe (uzavřená skupina či veřejná stránka) nebo na Instagramu (@twin_recipe) či na Tiktoku. Dále nás můžeš sledovat i na Pinterestu či na YouTube.
Přejeme dobrou chuť!
Kalorické hodnoty na 1 mazanec:
Kcal: 1468.3
Sacharidy: 215.6g
Bílkoviny: 48.2g
Tuky: 45.9g
Uvedené hodnoty jsou pouze orientační.
Komentáře