Božská vánočka z cottage sýra

Martina
před 1 dnem
Minut čtení: 3

Božská vánočka z cottage sýra je perfektní volbou, pokud chceš péct trochu lehčeji, ale zároveň si dopřát opravdu vláčnou vánočku, která chutná jako od babičky. Tahle vánočka má díky cottage sýru krásně jemnou strukturu, drží tvar a přitom zůstává neuvěřitelně nadýchaná. Pokud miluješ klasiku, ale láká tě i modernější pojetí, tahle vánočka z cottage bude přesně pro tebe.

Vláčná vánočka se skvěle hodí na sváteční stůl, k adventní snídani nebo jen tak — ke kávě, horké čokoládě nebo hrnku čaje. Cottage sýr v těstě lehce nahradí část másla, dodá vláčnost a díky tomu se vánočka tolik nevysušuje. Ať už pečeš poprvé, nebo hledáš jednodušší recept bez složitého hnětení, tahle varianta je mimořádně spolehlivá. Mimochodem, vánočka ze šesti pramenů vypadá skvěle, ale tato je připravená z devíti pramenů a to pomocí jednoduché metody, kterou zvládne každý!

Recept na Božská vánočka z cottage sýra:

Potřebuješ (na jeden velký kus vánočky - můžeš rozdělit na 15ks):

200g hladké mouky
250g špaldové celozrnné mouky (doporučujeme tuhle)
60-100g třtinového cukru (doporučujeme tuhle)
1 lžíce třtinového cukru
20g droždí
100ml mléka
Špetka soli
2 vejce
50g ghí (doporučujeme tuhle)
200g rozmixovaného cottage sýra
50g rozinek (doporučujeme tuhle)

Postup:

Mouky smíchej dohromady s cukrem.
V jiné nádobě smíchej vlažné mléko s droždím a lžíci třtinového cukru. Nech působit asi 10min.
Do mísy s moukou přidej směs s droždím a promíchej. Vymíchej zbytek. I rozinky.
Vypracuj těsto. Nech kynout asi hodinu.
Pak rozděl na 4, 3 a 2 části (9 celkem) a vytvaruj copy. Pak spleť - na dolní vrstvu 4, na prostřední 3 a na další dvě (podívej se na video). Vždy mezi tím potři vejcem. Posyp plátky mandlí. Pak nech kynout ještě asi 20-30min.
Peč na 170°C asi na 30 minut.

Poznámky k receptu cottage vánočka:

1) Je cottage sýr v těstě vůbec cítit?

Neboj, vůbec. Cottage sýr dodá hlavně vláčnost a šťavnatost (bez toho, aby byla vánočka mastná), ale chuťově ho v hotovém těstě nepoznáš. Vánočka chutná jako klasická.

2) Můžu cottage nahradit tvarohem?

Ano! Pokud cottage nemáš, můžeš použít jemný tvaroh. Jen zkontroluj konzistenci těsta – tvaroh je hustší, takže můžeš přidat 1–2 lžíce mléka.

3) Jak docílit opravdu vláčné vánočky?

U cottage vánočky je klíčové:

nepřidat příliš mouky,
nechat těsto pořádně vykynout,
plést spíš „volněji“, ať má prostor růst.

4) Lze vánočku připravit bez cukru?

Ano, můžeš část cukru v těstě nahradit erythritolem.

5) Musí se dělat vánočka ze šesti pramenů?

Nemusí. Pokud si na pletení moc netroufáš:

můžeš uplést ze 3 pramenů,
nebo vánočku dát jen do formy na biskupský chlebíček.
nebo se podívat na videonávod

6) Dá se těsto připravit dopředu?

Ano — těsto můžeš dát po vypracování i na noc do lednice. Ráno ho nech jen ohřát na pokojovou teplotu a pokračuj.

7) Proč mi vánočka „spadla“?

Nejčastější důvody:

překynuté těsto,
příliš těžká vánočka (moc rozinek/másla),
příliš vysoká teplota v troubě. Doporučuji péct kolem 165–170 °C a postupně dopékat.

8) Můžu přidat rozinky, mandle nebo čokoládu?

Určitě! Jen dávkuj cca:

60–80 g rozinek,
40 g nasekaných mandlí,
30–50 g čokolády. Ať těsto není příliš těžké.

9) Jak uchovat vánočku, aby neoschla?

po vychladnutí ji zabal do čisté utěrky,
pak do sáčku,
nebo dej do dózy. Výrazně déle vydrží díky cottage sýru krásně měkká.

10) Dá se cottage vánočka zmrazit?

Ano! Skvěle. Buď celou, nebo nakrájené plátky zvlášť. Stačí rozmrazit při pokojové teplotě a je jako čerstvá.

11) Jak se plete vánočka ze 6? nebo z 9?

Vánočka ze šesti je složitější na splétání a dle mého nevypadá zas tak dobře - já obvykle dělám vánočku z devíti pramenů, kde jde splétání velmi zjednodušit. Celý postup najdeš ve videu.

Tento článek obsahuje affiliate odkazy. Pokud se rozhodneš nakoupit produkty přes tyto odkazy, můžeme získat malou provizi, která nám pomáhá udržovat web v chodu. Chceme tě ujistit, že použití těchto odkazů neovlivní cenu produktu – ta zůstává stejná.

Líbí se ti naše recepty? Dej nám vědět do komentářů, jak se ti tento recept povedl! Sleduj nás i na sociálních sítích. Na Facebooku nás najdeš jako Twin recipe (uzavřená skupina či veřejná stránka) nebo na Instagramu (@twin_recipe) či na Tiktoku. Dále nás můžeš sledovat i na Pinterestu či na YouTube.