Dokonalý medovník bez lepku

Martina
24. 10.
Minut čtení: 3

Tenhle dokonalý medovník bez lepku chutná přesně jako klasika, kterou znáš – jen bez mouky, medovník je bezlepkový, a je vhodný pro každého, kdo lepek nemůže. Křehké medové pláty, jemná tvarohovo-smetanová náplň a lehká karamelová vůně dělají z tohoto dezertu skvělý tip pro každou příležitost. Navíc se snadno připravuje, takže se do něj můžeš pustit i bez velkých cukrářských zkušeností. Jeho příprava je mnohem jednodušší než si možná můžeš myslet.

Jestli patříš mezi fanoušky medovníku, doporučuji vyzkoušet tento. Dokonalý medovník bez lepku si zamiluješ. Chutná naprosto skvěle a jiný už chtít nebudeš. Pokud nemáš problémy s lepkem, doporučujeme zkusit klasický domácí medovník, jehož recept na našem webu už najdeš. Celý recept si můžeš zobrazit tady.

Recept na Dokonalý medovník bez lepku:

Potřebuješ:

Těsto:

50 g másla nebo ghí (seženeš zde)
2 lžíce medu (seženeš zde)
50 g třtinového cukru (seženeš zde)
500 g bezlepkové směsi na pečení
3 vejce
1 lžička jedlé sody
pár kapek vanilkového extraktu

Náplň:

100 ml smetany ke šlehání
250 g tvarohu v kostce
260 g skyru
3 lžičky medu (seženeš zde)
2 lžíce třtinového cukru (seženeš zde)

Postup:

Ve vodní lázni rozpusť máslo, med a třtinový cukr.
Mezitím v jiné misce rozmíchej vejce s jedlou sodou a poté směs přidej k rozpuštěnému máslu.
Za stálého míchání zahřívej asi 10 minut, dokud hmota nezíská karamelový odstín.
Odstav, nech 10 minut zchladnout a přidej vanilkový extrakt.
Postupně přimíchávej mouku, až vznikne kompaktní těsto (můžeš jí použít o něco méně než 500 g).
Těsto zabal do fólie a nech odležet v lednici alespoň 30 minut.
Poté rozděl na 5 částí, vyválej mezi pečicími papíry a peč na 180 °C asi 5–7 minut do zlatova.
Z vychladlých plátů ořízni okraje a rozdrobené kousky si nech na posypání.
Na náplň smíchej všechny ingredience a vyšlehej do hladkého krému.
Prokládej pláty krémem, vrchní část posyp drobenkou z odkrojků.
Nech v lednici alespoň 6 hodin (ideálně přes noc), aby se chutě propojily.

Poznámky k receptu Dokonalý medovník bez lepku:

Těsto se mi lepí, co s tím?

Je to normální – bezlepková směs bývá přirozeně lepivější. Pomůže válení mezi dvěma pečicími papíry a lehké podsypání moukou. Také je lepší, když můžeš nechat těsto odležet v lednici před válením.

Můžu těsto připravit dopředu?

Ano, klidně den předem. Ulož ho do lednice a před vyvalováním ho nech pár minut povolit při pokojové teplotě.

Jak poznám, že jsou pláty upečené?

Stačí 5–7 minut – jakmile zezlátnou po okrajích, jsou hotové. Nepřepeč je, ať neztvrdnou.

Dá se medovník udělat i s jinou moukou?

Ano, můžeš použít směs z rýžové, kukuřičné a mandlové mouky (v poměru 2:2:1), ale výsledek bude křehčí.

Můžu do krému přidat máslo jako u klasického medovníku?

Můžeš, ale krém bude hutnější. Pokud chceš lehčí verzi, nech ho jen ze skyru a tvarohu.

Jak dlouho vydrží v lednici?

V pohodě 3–4 dny, chutná dokonce lépe druhý den, když se všechny vrstvy propojí.

Můžu přidat ořechy nebo kakao?

Rozhodně! Jemně mleté vlašáky do těsta nebo kakao do jednoho z plátů dodají koláči výraznější chuť.

Tento článek obsahuje affiliate odkazy a slevový kód. Pokud se rozhodneš nakoupit produkty přes tyto odkazy, můžeme získat malou provizi, která nám pomáhá udržovat web v chodu. Chceme tě ujistit, že použití těchto odkazů neovlivní cenu produktu – ta zůstává stejná.

Líbí se ti naše recepty? Dej nám vědět do komentářů, jak se ti tento recept povedl! Sleduj nás i na sociálních sítích. Na Facebooku nás najdeš jako Twin recipe (uzavřená skupina či veřejná stránka) nebo na Instagramu (@twin_recipe) či na Tiktoku. Dále nás můžeš sledovat i na Pinterestu či na YouTube.