Zdravý kynutý rybízový koláč s tvarohem a drobenkou

Marcela Kudrnová
24. 7.
Minut čtení: 3

Aktualizováno: 7. 8.

Zdravý kynutý rybízový koláč s tvarohem a drobenkou je skvělou volbou, když máš chuť na klasický český dezert v odlehčené podobě. Recept je ideální na víkendové pečení nebo jako zdravější moučník ke kávě. Přesvědč se, že domácí kynuté koláče mohou být i nutričně vyvážené, aniž by ztratily kouzlo tradiční chuti.

Tento jednoduchý domácí kynutý koláč s tvarohem a rybízem si zamiluješ! A pokud nemáš náhodou rybíz, můžeš zvolit i jiné ovoce podle chuti. Nám se k tomuto koláčku nejvíce hodí právě červený rybíz, který je trochu sladší ale klidně použij i ten černý, případně ten bílý.

Hledáš další jednoduché recepty s rybízem? Připrav si s námi tento jednoduchý recept na luxusní rybízový koláč na plech s tvarohem nebo tento osvěžující rybízový sorbet hotový během 5 minut!

Ať už vyzkoušíš jakýkoli recept, věříme, že si ho zamiluješ stejně jako my! Budeme moc rády, když nám dáš vědět, jak ti chutnalo! Celý recept na tento zdravý kynutý rybízový koláč s tvarohem a drobenkou najdeš pod tímto obrázkem:

Recept na zdravý kynutý rybízový koláč s tvarohem a drobenkou:

Potřebuješ (na 14 větších koláčků):

Těsto:

300g hladké mouky
220g hladké špaldové mouky
150ml polotučného mléka
21g droždí (čerstvého)
50g másla
cca 40g třtinového cukru
mletá vanilka
100g tvarohu ve vaničce
2 žloutky
špetka soli

Náplň:

400g tvarohu ve vaničce
30g vanilkového proteinu
2 bílky + 1 celé vejce

Nahoru:

rybíz
drobenka

Postup:

Mléko lehce ohřej (mělo by být vlažné, ne horké – ideálně kolem 35–37 °C). Do misky rozdrob čerstvé droždí, přidej cukr a zalij vlažným mlékem. Promíchej a nech na teplém místě asi 10–15 minut vzejít.
Do velké mísy dej hladkou mouku i špaldovou mouku, špetku soli, vanilku, žloutky, změklé máslo, tvaroh a přilij vzešlý kvásek. Rukama nebo v robotu začni zpracovávat těsto. Mělo by být hladké, vláčné a lehce lepivé – pokud je příliš řídké, přidej trochu mouky, pokud moc tuhé, přidej kapku mléka. Hněť alespoň 8–10 minut. Hotové těsto přikryj čistou utěrkou a nech kynout na teplém místě asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
Do mísy dej tvaroh, přidej protein, vejce a bílky. Vše důkladně promíchej do hladkého krému. Náplň by měla být hustší, aby se dobře udržela uprostřed koláčků.
Vykynuté těsto přendej na lehce pomoučněný vál. Rozděl ho na 14 stejně velkých kousků. Z každého kousku vytvaruj kuličku a lehce ji roztlač do placičky s mírně vyšším okrajem. Uprostřed udělej důlek – můžeš použít obrácenou skleničku nebo dno menšího hrníčku.
Do každého důlku dej lžíci připravené tvarohové náplně. Na náplň rozprostři několik kuliček rybízu. Nakonec posyp drobenkou. Okraje koláčků potřete rozšlehaným vejcem pro krásně zlatavou barvu.
Troubu předehřej na 175 °C . Koláčky peč přibližně 25–30 minut, nebo dokud nejsou zlatavé. Doba se může lišit podle velikosti a typu trouby. Po upečení nech koláčky vychladnout.

Tento článek obsahuje affiliate odkazy. Pokud se rozhodneš nakoupit produkty přes tyto odkazy, můžeme získat malou provizi, která nám pomáhá udržovat web v chodu. Chceme tě ujistit, že použití těchto odkazů neovlivní cenu produktu – ta zůstává stejná.

Poznámky k receptu na zdravý kynutý rybízový koláč s tvarohem a drobenkou:

Tvaroh v těstě dodává vláčnost a jemnost. Můžeš použít i skyr nebo nízkotučný tvaroh, pokud chceš nižší obsah tuku.
Droždí nechej dobře vzejít – těsto pak lépe nakyne a bude jemné.
Mletá vanilka v těstě zvýrazní chuť, ale můžeš ji nahradit i nastrouhanou citronovou kůrou.
Protein přidává náplni výživovou hodnotu a zároveň ji zahustí.
Náplň můžeš osladit dle chuti – čekankovým sirupem, erythritolem, nebo xylitolem. Pokud nemáš protein, můžeš použít vanilkový pudinkový prášek.
Pokud by se náplň zdála příliš tekutá, můžeš přidat trochu vanilkového pudinku nebo jemně mleté vločky.
Rybíz se skvěle hodí k tvarohové náplni. Můžeš použít i jiné kyselé ovoce – maliny, borůvky, rebarboru nebo višně.
Drobenku můžeš udělat klasickou (máslo, mouka, cukr) nebo zdravější – třeba ze změklého kokosového oleje, mandlové mouky a erythritolu.
Pokud budeš dělat menší koláčky, zkrať dobu pečení asi na 20–25 minut.
Hotové koláčky poznáš podle zlatavého okraje a pevného středu.

Líbí se ti naše recepty? Dej nám vědět do komentářů, jak se ti tento recept povedl! Sleduj nás i na sociálních sítích. Na Facebooku nás najdeš jako Twin recipe (uzavřená skupina či veřejná stránka) nebo na Instagramu (@twin_recipe) či na Tiktoku. Dále nás můžeš sledovat i na Pinterestu či na YouTube.