Zdravý podzimní dýňový koláč s tvarohem a slaným karamelem

Marcela Kudrnová
12. 10. 2021
Minut čtení: 3

Aktualizováno: 9. 9.

Podzim je jako stvořený pro recepty z dýně – a tenhle zdravý podzimní dýňový koláč s tvarohem a slaným karamelem je toho důkazem! Spojuje jemný krémový základ s voňavým kořením a sladko-slaným karamelem, který koláč povýší na úplně jinou úroveň. Přitom je příprava jednoduchá a zvládneš ji i bez jakýchkoli zkušeností.

Díky tvarohu je koláč lehčí než klasický cheesecake a navíc se obejde i bez mouky. Pokud ale chceš ušetřit čas, můžeš si základ připravit i ze sušenek – výsledek bude pořád skvělý. Tenhle dezert je ideální jako podzimní sladká tečka po obědě, ke kávě nebo klidně i na slavnostnější příležitost. Ať už se ho rozhodneš vychutnat kdykoli, věříme, že si ho zamiluješ stejně jako my.

Připrav si s námi tento zdravý podzimní dýňový koláč s tvarohem a slaným karamelem a dej nám vědět do komentářů, jak ti chutnal! Celý recept i s detaily najdeš pod tímto obrázkem:

Recept na zdravý podzimní dýňový koláč s tvarohem a slaným karamelem:

Ingredience (na cca 6 porcí):

Korpus:

Krém:

500g tvarohu
3 lžíce třtinového cukru
4 vejce
200g dýňového pyré
2 lžíce proteinu
lžička skořice
1/4 lžičky zázvoru
1/4 lžičky muškátového oříšku
pár kapek vanilkového extraktu
špetka soli

Slaný karamel:

50g třtinového cukru
1 lžíce másla nebo ghí
1/2 soli (dle chuti)
100ml mléka
100ml smetany ke šlehání
pár kapek vanilkového extraktu

Postup:

Rozmixuj vločky, smíchej je s kakaem, proteinem/sladidlem a rozpuštěným máslem. Pokud je směs suchá, přidej trochu vody. Natlač ji do formy (cca 21 cm) vyložené pečicím papírem.
V míse smíchej tvaroh, cukr a vejce. Přidej dýňové pyré, protein, koření, vanilku a špetku soli. Promíchej do hladkého krému a nalij na korpus.
Peč v troubě na 180 °C asi 55–65 minut. Střed by měl zůstat lehce třaslavý. Potom nech cheesecake postupně vychladnout a ulož do lednice, ideálně přes noc.
Rozpusť cukr, přidej máslo, pak smetanu, mléko a sůl. Povař, dokud nezhoustne, a dochuť vanilkou. Podávej na vychlazeném cheesecaku.

Poznámky k receptu zdravý podzimní dýňový koláč s tvarohem a slaným karamelem:

Můžu použít jiný základ než ovesné vločky?

Ano, určitě. Skvěle fungují i rozdrcené celozrnné sušenky nebo špaldová mouka. Pokud máš raději jemnější korpus, použij ovesnou mouku místo vloček.

Co když nechci přidávat protein do korpusu nebo krému?

Protein můžeš úplně vynechat. V korpusu ho nahraď třeba trochou mouky navíc nebo sladidlem. V krému můžeš místo proteinu přidat vanilku a trochu víc cukru/třtinového sirupu.

Jak poznám, že je cheesecake upečený?

Okraje musí být pevné, ale střed se může ještě jemně třást. Díky tomu bude po vychladnutí krémový a vláčný.

Proč cheesecake praská?

Obvykle proto, že je těsto příliš vyšlehané a dostalo se do něj hodně vzduchu, nebo kvůli rychlému zchlazení. Proto po upečení nech cheesecake chladnout nejdřív v troubě s pootevřenými dvířky.

Dá se cheesecake připravit i bez slaného karamelu?

Ano, můžeš ho vynechat úplně. Hodí se ale i jako doplněk – třeba navrch můžeš dát rozpuštěnou čokoládu, lžíci řeckého jogurtu, karamelovou polevu bez cukru nebo jen posypat skořicí.

Jak dlouho cheesecake vydrží?

V lednici ti vydrží 3–4 dny. Můžeš ho ale i zamrazit – ideálně nakrájený na kousky, zabalený v potravinářské fólii.

Můžu použít jinou dýni než hokkaido?

Určitě. Hodí se i máslová dýně nebo muškátová. Jen dbej na to, aby pyré neobsahovalo příliš tekutiny, jinak bude výsledný krém příliš tekutý a nebude tak dobrý.

Tento článek obsahuje affiliate odkazy a slevový kód. Pokud se rozhodneš nakoupit produkty přes tyto odkazy, můžeme získat malou provizi, která nám pomáhá udržovat web v chodu. Chceme tě ujistit, že použití těchto odkazů neovlivní cenu produktu – ta zůstává stejná.

Líbí se ti naše recepty? Dej nám vědět do komentářů, jak se ti tento recept povedl! Sleduj nás i na sociálních sítích. Na Facebooku nás najdeš jako Twin recipe (uzavřená skupina či veřejná stránka) nebo na Instagramu (@twin_recipe) či na Tiktoku. Dále nás můžeš sledovat i na Pinterestu či na YouTube.