Makový dort bez mouky s citronovým krémem (bez lepku)
- před 46 minutami
- Minut čtení: 4
Tento makový dort bez mouky je vymyšlen tak, aby byl odlehčený a zároveň bezlepkový – místo klasické mouky se používá jemně mletý mák, který dodá těstu nejen výraznou chuť, ale i vláčnost. Korpus je díky tomu hutnější, ale zároveň krásně vláčný a po upečení drží tvar, aniž by působil těžce. Citronový krém celý dezert odlehčuje svojí svěží kyselostí, takže výsledkem je dort, který není přeslazený a chutná vyváženě i po menším kousku. Ideální volba pro všechny, kdo hledají bezlepkový dezert!
Makový dort bez mouky se skvěle hodí jako narozeninový dort a na různé druhy oslav, ale zároveň si ho můžeš připravit jen tak, když máš chuť na něco dobrého a sladkého. Výhodou tohoto dortu na oslavách je to, že se dostane i na lidi, kteří nemohou lepek, ale také chutná naprosto všem!
Recept na Makový dort bez mouky s citronovým krémem:
Pomůcky:
Šlehač na vejce/smetanu (sežneš zde) (použij slevový kód "marci")
Potřebuješ:
Korpus:
6 vajec
špetka soli
citronová kůra
Krém:
125g měkkého tvarohu
250g polotučného tvarohu
cca 50ml mléka
100ml smetany ke šlehání
Na promazání:
Švestková povidla (domácí) nebo marmeláda z rybízu
Lemon curd:
1 vejce
20g másla
25ml citronové šťávy
citronová kůra
Ganache z bílé čokolády:
125g polotučného tvarohu
15g másla (klasika nebo kakaové)
50ml smetany ke šlehání
Postup:
Na korpus:
Odděl bílky od žloutků. V míse smíchej mák, citronovou kůru a žloutky.
Bílky vyšlehej se špetkou soli, cukrem. Potom vmíchej k máku.
Dej do forem (nejlépe třech), ale můžeš i do jedné, případně do dvou. Já použila dvě. Do jedné jsem dala těsto na dva korpusy (takže 2/3 směsi) a do druhé 1/3.
Do formy dej na dno pečící papír nebo vymaž.
Peč na 165°C asi na 30-45 minut (tu menší vyndej dřív).
Na krém:
Vyšlehej smetanu. Zbytek smíchej v míse, vmíchej vyšlehanou šlehačku.
Na lemon curd dej do hrnce vejce, cukr, citronovou šťávu, kůrů a zahřej na cca 70°C (než začne tuhnout). Pak dostav, dej máslo a dej zchladit.
Na ganache:
Rozpusť na vodní lázni čokoládu, přidej tvarohu a máslo, počkej, než se rozpustí. Smetanu vyšlehej a pak vmíchej. Počkej, než zchladne, pak vmíchej lemon curd. Potom dej zchladit do lednice alespoň na hodinu.
Skládání dortu:
Jeden z korpusu rozřízni (jednoduše tak, abys měl/a tři části). Na každý korpus natři tenkou vrstvu povidel/marmelády. Na korpus pak dej tvarohový krém. Na něj dej další korpus, pak opět krém a nakonec korpus, nahoře ještě potři tenkou vrstvou.
Jakmile ztuhne čokoládový krém, tak potři dorty ze všech stran tenkou vrstvou. Dej na noc nebo na několik hodin do lednice. I zbylý krém. Další den potom krém zlehka zahřej (pokud je moc tuhý - což bude) na vodní lázni - ale jen aby šel natírat. Potom použij zbytek na dort a potři. Uhlaď a pak dozdob podle sebe. Já ještě pak smíchala zbytky krémů a udělala z nich zdobičkou ozdoby.
Za mě je dobré uhladit strany dortu nahřátým cukrářským nožem (stěrkou), pokud bude horký, bude tam méně rýh na polevě. Dort jsem ještě posypala citronovými čoko hoblinkami, ale jde dozdobit libovolně, podle toho, co má kdo rád.
Časté dotazy k receptu Makový dort bez mouky s citronovým krémem (bez lepku):
Je dort opravdu bez lepku?
Ano, korpus je čistě z mletého máku a vajec, takže je přirozeně bez mouky a tedy i bez lepku. Jen si hlídej, aby mák nebyl kontaminovaný.
Proč se bílky šlehají zvlášť?
Šleháním bílků vznikne nadýchaná struktura, která dodá korpusu lehkost. Bez toho by byl dort hutnější a méně vzdušný.
Můžu použít jiný cukr než třtinový?
Ano, lze použít klasický bílý cukr nebo kokosový cukr. Třtinový ale dodá lehce karamelovou chuť.
Proč se korpus peče při nižší teplotě?
165 °C je ideální, aby se mák nepřipálil a korpus zůstal vláčný. Vyšší teplota by ho mohla vysušit.
Dá se citronový krém vynechat?
Ano, ale právě citronový krém dává dortu svěžest a vyvažuje hutnost máku. Bez něj bude dort výrazně sladší a těžší.
Proč se lemon curd zahřívá jen na 70 °C?
Aby se vejce nesrazila. Při této teplotě krém zhoustne, ale zůstane hladký a jemný.
Můžu místo lemon curd použít kupovaný krém?
Ano, ale domácí má výrazně lepší chuť i konzistenci a není tak sladký.
Proč se krémy musí chladit přes noc?
Aby zpevnily a dort držel tvar při finálním potahování. Jinak by vrstvy klouzaly.
Jak poznám, že je korpus upečený?
Zapíchnutá špejle musí vyjít suchá a povrch by měl být pružný na dotek.
Dá se dort zamrazit?
Ano, ale ideálně bez finální dekorace. Po rozmrazení může být krém o něco měkčí, ale chuť zůstává výborná.
Celý recept si můžeš připravit i podle videa:
Tento článek obsahuje affiliate odkazy. Pokud přes ně nakoupíš, můžeme získat malou provizi, která nám pomáhá udržovat web v chodu. Pro tebe se cena nijak nemění – zůstává stejná, nebo může být dokonce nižší, pokud použiješ slevový kód.
Chceš víc zdravých receptů i s kalorickými hodnotami? Připoj se k PREMIUM za 89 Kč měsíčně! Již více než 200 premium receptů!
Líbí se ti naše recepty? Dej nám vědět do komentářů, jak se ti tento recept povedl! Sleduj nás i na sociálních sítích. Na Facebooku nás najdeš jako Twin recipe (uzavřená skupina či veřejná stránka) nebo na Instagramu (@twin_recipe) či na Tiktoku. Dále nás můžeš sledovat i na Pinterestu či na YouTube.
Přejeme dobrou chuť!
Kalorické hodnoty na 1ks (ze 16ks):
Kcal: 213
Sacharidy: 19g
Bílkoviny: 8g
Tuky: 12g
Uvedené hodnoty jsou pouze orientační.
Komentáře