Neviditelný jablečný koláč s drobenkou

Marcela Kudrnová
7. 11.
Minut čtení: 3

Hledáš jednoduchý jablečný koláč s drobenkou, který je vláčný, voňavý a ideální na podzimní období? Tenhle recept na neviditelný jablečný koláč s drobenkou je přesně to, co hledáš. Šťavnatá jablka, skořice, jemné špaldové těsto a křupavá mandlová drobenka vytvářejí koláč, který si můžeš dopřát jako sladkou snídani, rychlou svačinu nebo lehký dezert ke kávě. Patří mezi zdravé recepty, které nezaberou moc času, ale výsledek je fantastický – a navíc krásně provoní celou kuchyň.

Tenhle podzimní jablečný koláč s drobenkou je skvělý i pro ty, kdo chtějí péct trochu zdravěji. Je v něm špaldová mouka, erythritol a ghee, takže je koláč lehčí, ale přesto zůstává nadýchaný a vláčný. Díky vrchní vrstvě jablek a drobence si každý kousek drží perfektní strukturu a chuť, kterou má člověk na podzim nejradši.

Pokud miluješ jednoduché a rychlé pečení, tohle je recept, který si uložíš. Ať už ho připravíš na víkendovou snídani, návštěvu nebo jen tak, kdykoli dostaneš chuť na něco jablečného, tenhle koláč nezklame. Podívej se na celý recept. Najdeš ho i s detaily pod tímto obrázkem:

Recept na neviditelný jablečný koláč s drobenkou:

Potřebuješ (na cca 9ks):

Těsto:

4 jablka
3 vejce
60g erythritolu (seženeš zde)
130g špaldové mouky
mletá skořice (dle chuti) (seženeš zde)
80ml mléka
60g rozpuštěného ghee (seženeš zde)
pár kapek citronové šťávy

Drobenka:

Postup

Jablka oloupej, zbav jádřinců a nakrájej na co nejtenčí plátky. Čím tenčí budou, tím lépe se v těstě rozpečou a zvláční. Nech si pár širších plátků stranou – ty půjdou navrch.
V míse metličkou nebo ručním šlehačem zlehka prošlehej vejce s erythritolem. Není potřeba šlehat do pěny, jen je hezky spoj, aby směs zesvětlala.
K vaječné směsi přisyp špaldovou mouku, trochu skořice a postupně přilévej mléko. Nakonec vmíchej i rozpuštěné ghee. Těsto promíchej, aby bylo hladké a bez hrudek. Pokud chceš výraznější chuť, přidej špetku vanilky nebo více skořice.
Formu na biskupský chlebíček lehce vymaž nebo vylož pečicím papírem. Nalij do ní připravené těsto a povrch uhlaď. Navrch rozlož zbylé plátky jablek – tyhle už nemusí být tak tenké, díky čemuž budou po upečení krásně měkké a šťavnaté.
Jablečnou vrstvu pokapej citronovou šťávou, která zvýrazní chuť. Poté navrch nasyp drobenku: smíchej mouku, erythritol, studené máslo nakrájené na malé kousky a nasekané mandle. Promni prsty, dokud nevzniknou hrubší drobky.
Koláč vlož do trouby předehřáté na 175 °C a peč asi 30–40 minut. Povrch by měl být lehce zlatavý a špejle po zapíchnutí do středu vyjde čistá nebo jen s pár drobečky.
Podávat můžeš posypané skořicí a pro více bílkovin klidně s řeckým jogurtem nebo tvarohem!

Poznámky k receptu na Neviditelný jablečný koláč s drobenkou:

Můžu použít jiný tuk než ghee?

Ano, ghee můžeš nahradit klasickým máslem nebo rostlinným olejem. Chuť se mírně změní, ale struktura těsta zůstane výborná.

Jde použít jiný druh mouky?

Špaldová mouka je skvělá pro vláčnost, ale můžeš použít i hladkou pšeničnou. Celozrnná špaldová funguje také, jen těsto bude o něco hutnější.

Čím můžu nahradit erythritol?

Použij stejný poměr cukru, kokosového cukru nebo jiného sladidla, které běžně používáš.

Můžu dát do těsta víc jablek?

Určitě ano! Koláč bude ještě šťavnatější. Jen dbej na to, aby těsto nebylo přetížené – ideální je přidat max 2 extra jablka do těsta.

Jak poznám, že je koláč hotový?

Drobenka bude dozlatova a při zapíchnutí špejle do středu vyjde téměř čistá. Když je špejle mokrá, nech ještě pár minut dopéct.

Proč pokapat jablka citronovou šťávou?

Citronová šťáva zabrání hnědnutí a dodá jablkům svěžest. Chuťově to udělá jemný, ale příjemný rozdíl.

Můžu drobenku vynechat?

Můžeš, ale doporučuju ji ponechat – dodá koláči skvělou křupavost a mandličky dělají krásnou texturu.

Jak dlouho koláč vydrží?

V lednici 2–3 dny. Před podáváním je super ho lehce ohřát – chutná jako čerstvý.

Jde koláč zamrazit?

Ano, můžeš ho zamrazit celý nebo po porcích. Po rozmrazení nech pár minut ohřát v troubě.

Jak velkou formu použít?

Ideální je forma o průměru 30x11cm. Ve větší formě bude koláč nižší a doba pečení se může lehce zkrátit.

Tento článek obsahuje affiliate odkazy. Pokud se rozhodneš nakoupit produkty přes tyto odkazy, můžeme získat malou provizi, která nám pomáhá udržovat web v chodu. Chceme tě ujistit, že použití těchto odkazů neovlivní cenu produktu – ta zůstává stejná.

Líbí se ti naše recepty? Dej nám vědět do komentářů, jak se ti tento recept povedl! Sleduj nás i na sociálních sítích. Na Facebooku nás najdeš jako Twin recipe (uzavřená skupina či veřejná stránka) nebo na Instagramu (@twin_recipe) či na Tiktoku. Dále nás můžeš sledovat i na Pinterestu či na YouTube.