Jednoduchý jablečný štrůdl z cottage sýru

Marcela Kudrnová
9. 10.
Minut čtení: 4

Aktualizováno: 11. 10.

Miluješ jablečný štrůdl? Tento jednoduchý jablečný štrůdl z cottage sýru je netradičním receptem, který si zamiluje celá rodina. Je krásně šťavnatý a obsahuje vyšší množství bílkovin - navíc tě i zasytí na delší dobu. Připrav si tento odlehčený recept na jablečný závin!

Jablka k podzimu prostě patří - a u nás k němu patří i štrůdl. Mimochodem, říkáš jablečný závin nebo štrůdl? My to máme jednoduše - pokud je to s jablky, je to štrůdl, pokud je to s čímkoli jiným, je to závin. Ale ať už tomu říkáš jakkoli, hlavní je chuť. Tento závin z cottage těsta chutná luxusně, pokud ho připravíš správně. Takže postupuj přesně podle postupu, tentokrát doporučujeme měnit maximálně tak náplň.

Hledáš další jablečné recepty? Vyzkoušej i tyto jablečné ovesné vločky přes noc a nebo tyto snadné muffiny s jablky a tvarohem. Celý recept na náš jablečný cottage štrůdl najdeš pod touto fotkou. A to i s detaily a poznámkami k receptu:

Recept na jednoduchý jablečný štrůdl z cottage sýru:

Potřebuješ (na 2 záviny):

Na těsto:

200g cottage sýru
50ml oleje (např. řepkový nebo slunečnicový či jiný nevýrazný olej)
1 vejce
2 lžičky medu (seženeš zde)
1 lžíce octa
špetka soli
230–250g hladké špaldové mouky (dle toho, jak je těsto lepivé)

Na náplň:

strouhaný kokos (na posypání těsta před přidáním náplně) (seženeš zde)
cca 3 menší jablka, nastrouhaná nahrubo
hrst rozinek (seženeš zde)
třtinový cukr dle sladkosti jablek (volitelně) (seženeš zde)
skořice (dle chuti, ½–1 lžička) (seženeš zde)

Postup:

Cottage sýr rozmixuj dohladka (např. tyčovým mixérem), aby těsto nemělo kousky. Přidej olej, ocet, vejce, med a špetku soli. Nakonec vmíchej mouku a vypracuj hladké, pružné těsto. Pokud je moc lepivé, přidej trochu mouky. Ale nepřeháněj to, těsto by trochu lepivé být mělo.
Těsto zabal do fólie a nech odpočívat 20–30 minut při pokojové teplotě. Pokud chceš, můžeš ho nechat i přes noc v lednici – ráno je jen vytáhni, aby se trochu ohřálo.
Jablka oloupej a nastrouhej nahrubo. Smíchej je s rozinkami, skořicí a případně trochou cukru, pokud jsou jablka kyselejší.
Těsto rozděl na dvě části. Každou rozválej na obdélník, nanes rovnoměrně náplň (předtím můžeš lehce posypat kokosem) a opatrně zaroluj do závinu. Konce přimáčkni, aby náplň nevytekla. Při válení budeš muset nejspíš těsto několikrát pomoučnit, jen to nepřeháněj.
Záviny přenes na plech vyložený pečicím papírem. Můžeš je lehce potřít rozšlehaným vejcem pro krásně zlatou barvu. Peč v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20–30 minut, dokud nejsou záviny zlatavé a křupavé.
Nech záviny vychladnout, nakrájej na plátky a podávej. Hodí se k čaji, kávě i jako sladká snídaně.

Poznámky k receptu jednoduchý jablečný štrůdl z cottage sýru:

Mohu nahradit cottage sýr jiným druhem sýra?
Tentokrát to raději nezkoušej, upečené těsto by pak mohlo mít naprosto odlišnou konzistenci. Doporučujeme také použít klasický cottage sýr, nikoli jeho light verzi.
Jak udělám těsto méně lepivé?
Postupně přidávej mouku, dokud nebude těsto hladké a pružné. Důležité je ale těsto nepřehustit, aby zůstalo jemné. Těsto by i při válení mělo zůstat trochu lepivé. Čím více mouky totiž přidáš, tím bude po upečení tužší.
Můžu použít běžnou pšeničnou mouku místo špaldové?
Ano, hladká pšeničná mouka funguje dobře. Měj ale na paměti, že chuť a lehkost těsta budou trochu odlišné.
Musím těsto odležet v lednici?
Ne nutně. Odležení 20–30 minut při pokojové teplotě stačí, ale přes noc v lednici těsto zlepší pružnost a lépe se s ním pracuje.
Jak těsto správně vyválet?
Těsto je nutné vyválet opravdu na tenko ale dej pozor ať se ti netrhá. Je nutné pracovat s těstem poměrně opatrně.
Jak vybrat jablka do náplně?
Ideální jsou sladkokyselá jablka, např. Gala, Jonagold nebo Idared. Pokud použiješ sladší odrůdy, cukr můžeš vynechat.
Mohu přidat do náplně jiné ovoce nebo ořechy?
Určitě, např. nasekané ořechy, sušené meruňky nebo hrušky doplní chuť. Jen dávej pozor na nadměrnou vlhkost, aby těsto nezměklo.
Jak poznám, že jsou záviny upečené?
Záviny mají zlatavou kůrku a těsto není lepivé. Lehce je poklepej – musí znít dutě.
Lze záviny zmrazit?
Ano, upečené a vychladlé záviny zabal do folie nebo mrazicího sáčku. Při rozmrazování je krátce ohřej v troubě, aby zůstaly křupavé.
Jak podávat závin, aby byl nejlepší?
Nech jej lehce vychladnout, nakrájej na plátky a podávej s čajem, kávou nebo jako sladkou snídani. Můžeš posypat skořicovým cukrem nebo polít medem. Nejlepší jsou také až druhý den po upečení narozdíl od klasického štrůdlu.

Tento článek obsahuje affiliate odkazy. Pokud se rozhodneš nakoupit produkty přes tyto odkazy, můžeme získat malou provizi, která nám pomáhá udržovat web v chodu. Chceme tě ujistit, že použití těchto odkazů neovlivní cenu produktu – ta zůstává stejná.

Líbí se ti naše recepty? Dej nám vědět do komentářů, jak se ti tento recept povedl! Sleduj nás i na sociálních sítích. Na Facebooku nás najdeš jako Twin recipe (uzavřená skupina či veřejná stránka) nebo na Instagramu (@twin_recipe) či na Tiktoku. Dále nás můžeš sledovat i na Pinterestu či na YouTube.