Skořicový šnek alá kynutý koláč s tvarohem a skořicí

Máš rád/a klasické skořicové šneky, ale nechceš se zdržovat tvarováním každého zvlášť? Tenhle skořicový šnek alá kynutý koláč s tvarohem a skořicí je skvělou alternativou. Připravuje se jednoduše jako koláč na plech, ale chutí i vůní připomíná oblíbené kynuté skořicové šneky.

Těsto je díky tvarohu krásně vláčné a jemné, takže koláč zůstává měkký i druhý den. Kombinace skořice, tvarohu a sladké náplně vytváří dokonale voňavou a nadýchanou dobrotu, která se hodí ke kávě, na snídani nebo jako sladká svačina.

Pokud hledáš jednoduchý recept na kynutý koláč nebo chceš vyzkoušet něco na styl skořicových šneků, tenhle koláč z jednoho plechu je ideální volba. Stačí pár základních surovin, nechat těsto vykynout a za chvíli máš hotovou voňavou skořicovou dobrotu.

Skořicový šnek alá kynutý koláč s tvarohem a skořicí

Pomůcky:

• Kuchyňský robot na vypracování těsta (my používáme tento, pro slevu 15% použij slevový kód marci)

• Plech 20x20cm

• Mašlovačka

Potřebuješ (na 12ks, plech 20x20cm):

Na těsto:

• 250g hladké špaldové mouky

• špetka soli

• 40g třtinového cukru (seženeš zde)

• 15g čerstvého droždí

• 140ml vlažné vody (cca 37 °C)

• 30g ghí nebo másla (seženeš zde)

• 1 vejce

• ½ kostky tvarohu (125g)

Na skořicovou náplň:

• 30g změklého ghí nebo másla (seženeš zde)

• 40g cukru nebo erythritolu (seženeš zde)

• 15g skořice

Na tvarohový krém:

• ½ kostky tvarohu (125g)

• 2–4 lžíce tekutého medu (podle chuti) (seženeš zde)

• špetka vanilky nebo pár kapek vanilkového extraktu

Postup:

1. Do menší misky rozdrob droždí, přidej lžičku cukru a zalij vlažnou vodou. Promíchej a nech asi 5–10 minut odstát, dokud směs nezačne pěnit.

2. Ve větší míse smíchej mouku, sůl, zbytek cukru, vejce, rozpuštěné ghí nebo máslo a polovinu tvarohu. Přidej vzešlý kvásek a vše promíchej v hladké těsto. Těsto vypracuj pomocí kuchyňského robotu nebo můžeš v míse vařečkou nebo rukou. Těsto je ale tekutější, takže se ti na ruce bude lepit.

3. Těsto přendej do formy o velikosti asi 20 × 20 cm vyložené pečicím papírem. Zakryj a nech na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí objem (asi 45–60 minut).

4. Smíchej změklé ghí nebo máslo, cukr (nebo erythritol) a skořici do hladké pasty.

5. Vykynuté těsto lehce pomoučni (i prsty) a krátce ho propracuj přímo ve formě. Skořicovou náplň rozetři na povrch a částečně ji zapracuj i do těsta. Nech ještě asi 10 minut krátce dokynout.

6. Povrch můžeš potřít rozšlehaným vejcem, ale není to nutné. Peč v troubě předehřáté na 175 °C asi 30–40 minut, dokud koláč nezezlátne.

7. Smíchej druhou polovinu tvarohu s medem a vanilkou podle chuti.

8. Upečený koláč nech vychladnout. Poté na něj rozetři tvarohový krém a podle chuti posyp skořicí.

9. Nakrájej na porce a podávej.

Připrav si recept i podle videa:

https://youtu.be/DjvPmzOwkKQ

Poznámky k receptu Skořicový šnek alá kynutý koláč s tvarohem a skořicí:

Můžu použít místo špaldové mouky klasickou pšeničnou?

Ano, můžeš použít klasickou hladkou pšeničnou mouku ve stejném množství. Těsto bude o něco jemnější, ale koláč se povede stejně dobře.

Čím můžu nahradit ghí nebo máslo?

Použít můžeš klasické máslo, rostlinný tuk nebo olej. Máslo ale dodá koláči nejlepší chuť.

Jaký tvaroh je do receptu nejlepší?

Ideální je měkký tvaroh v kostce, ten je totiž pevnější a obsahuje méně tekutiny.

Můžu vynechat krém navrchu?

Ano. Koláč je chutný i bez krému a bude více připomínat klasický skořicový šnek. Krém ale dodá vláčnost a jemnou tvarohovou chuť.

Jak poznám, že je koláč upečený?

Povrch by měl být zlatavý a při zapíchnutí špejle do středu by na ní nemělo zůstávat syrové těsto. Pokud se koláč uprostřed ještě lepí, nech ho péct o pár minut déle.

Jak koláč skladovat?

Po vychladnutí ho ulož do uzavřené nádoby nebo zakryj potravinovou fólií. V lednici vydrží asi 2–3 dny. Před podáváním ho můžeš krátce zahřát v mikrovlnce.

Dá se koláč zamrazit?

Ano. Nejlépe bez krému. Nakrájej ho na porce, zamraz a před podáváním nech rozmrazit při pokojové teplotě nebo krátce zahřej v troubě.

Dá se použít místo cukru erythritol?

Ano, můžeš použít erythritol nebo jiné sladidlo podle chuti. Jen počítej s tím, že chuť i struktura koláče se může lehce lišit.

Tento recept jsme vytvořily ve spolupráci s Pečení nás baví (www.peceninasbavi.cz) a jejich čersvým pekařským droždím!

Tento článek obsahuje affiliate odkazy. Pokud přes ně nakoupíš, můžeme získat malou provizi, která nám pomáhá udržovat web v chodu. Pro tebe se cena nijak nemění – zůstává stejná, nebo může být dokonce nižší, pokud použiješ slevový kód.

Chceš víc zdravých receptů i s kalorickými hodnotami? Připoj se k PREMIUM za 89 Kč měsíčně! Již více než 200 premium receptů!

Přidej se

Líbí se ti naše recepty? Dej nám vědět do komentářů, jak se ti tento recept povedl! Sleduj nás i na sociálních sítích. Na Facebooku nás najdeš jako Twin recipe (uzavřená skupina či veřejná stránka) nebo na Instagramu (@twin_recipe) či na Tiktoku. Dále nás můžeš sledovat i na Pinterestu či na YouTube.

Přejeme dobrou chuť!

Kalorické hodnoty na 1 ks (pokud koláč rozdělíš na 12):

Kcal: 165

Sacharidy: 20g

Bílkoviny: 7g

Tuky: 7g

Uvedené hodnoty jsou pouze orientační.