Zdravé dýňové muffiny bez mouky s tvarohovým krémem

Marcela Kudrnová
29. 6. 2021
Minut čtení: 3

Aktualizováno: 8. 9.

Hledáš zdravý a jednoduchý recept z dýně, který se hodí nejen na podzim? Vyzkoušej naše zdravé dýňové muffiny bez mouky s tvarohovým krémem, které můžeš připravit jako lehký dezert, svačinu nebo klidně i jako zdravou snídani. Díky dýňovému pyré jsou krásně nadýchané a vláčné, a navíc využiješ i větší množství dýně, pokud jí máš doma přebytek.

Tyto muffiny jsme doplnily o jemný tvarohový/dýňový krém, který se k nim skvěle hodí. Posyp je skořicí a získáš dokonalou kombinaci chutí. My se rozhodly těsto rozdělit na dvě části a do jedné přidat kakao, aby byly barevnější a chuťově zajímavější. Tento krok ale můžeš klidně vynechat a celý recept si tak ještě o něco usnadnit.

Naše dýňové cupcaky si naprosto zamiluješ! Jsou jednoduché, nadýchané a především i zdravé! Spolu v kombinaci se skořicí a perníkovým kořením chutná dýně naprosto dokonale. My na cupcaky použily dýňové pyré z dýně hokaido ale nezáleží na druhu dýně. Můžeš použít jakýkoli druh dýně. Dýňové pyré si ale připrav dopředu, nemělo by totiž být příliš teplé - ale ani studené přímo z lednice. Všechny ingredience v tomto receptu (kromě ingrediencí na krém) by měly být pokojové teploty.

Recept na zdravé dýňové muffiny bez mouky s tvarohovým krémem:

Potřebuješ (na 15 ks):

Na cupcaky:

500g dýňového pyré
4 vejce
perníkové koření
špetka soli
kypřící prášek
skořice (seženeš zde)
80g arašídového másla (seženeš zde)
asi 30ml javorového sirupu (přidávala jsem od oka, podle chuti) (seženeš zde)
2 lžíce kakaa (seženeš zde)

Na krém:

Mascarpone nebo tvaroh (nebo kombinace obojího)
Dýňové pyré
30g vanilkového proteinu (seženeš zde)
(A na vršek skořice)

Postup:

Všechny ingredience na těsto kromě kakaa dej do mísy a promíchej, jen dokud se nespojí.
Těsto rozděl na dvě poloviny – do jedné vmíchej kakao, pokud chceš vytvořit dvoubarevný efekt.
Připravené košíčky na muffiny naplň těstem a dej péct do trouby vyhřáté na 180 °C. Peč přibližně 35–40 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.
Na krém rozmixuj dýňové pyré s mascarpone nebo tvarohem, přidej protein a vyšlehej dohladka. Po vychladnutí muffinů je ozdob připraveným krémem.

Pár poznámek k receptu na zdravé dýňové muffiny bez mouky s tvarohovým krémem:

Musím těsto dlouho šlehat?

Ne, naopak. Stačí jen krátce promíchat do spojení. Pokud bys těsto přešlehal/a, muffiny by mohly být hutné a těžké.

Co když nechci použít kakao?

Kakao je jen pro dvoubarevný efekt a jemně čokoládovou chuť. Pokud ho vynecháš, cupcaky budou celé dýňové – i tak budou chutnat naprosto skvěle.

Dá se krém připravit i bez mascarpone?

Ano. Pokud chceš lehčí verzi, použij jen tvaroh. Do kelímkového tvarohu můžeš přidat trochu proteinu pro zahuštění, tvaroh v alobalu zase můžeš zředit kapkou mléka, aby byl jemnější.

Co když nemám protein?

Nic se neděje. Nahraď ho vanilkovým extraktem a trochou sladidla – krém bude pořád chutný, jen méně hustý.

Jaké dýňové pyré je nejlepší?

Nejčastěji se používá pyré z hokaido dýně, ale klidně můžeš sáhnout po máslové nebo muškátové. Důležité je jen to, aby pyré nebylo příliš horké ani studené – ideálně pokojové teploty.

Jak dlouho cupcaky vydrží?

Bez krému je můžeš skladovat v uzavřené dóze až 4 dny. S krémem je uchovávej v lednici a spotřebuj do 3 dnů.

Mohu cupcaky i zamrazit?

Ano, samotné korpusy bez krému jdou skvěle zamrazit. Krém doporučujeme připravit vždy čerstvý.

Nezapomeň se podívat i na další dýňové recepty na našem webu! Obzvlášť pokud máš příliš dýní nebo dýňového pyré a nevíš co s ním! My doporučujeme vyzkoušet nběkterý z těchto receptů:

...nezapomeň se podívat i na novější recepty!

Líbí se ti naše recepty? Dej nám vědět do komentářů, jak se ti tento recept na krémové těstoviny s ricottou povedl! Sleduj nás i na sociálních sítích. Na Facebooku nás najdeš jako Twin recipe (uzavřená skupina či veřejná stránka) nebo na Instagramu (@twin_recipe) či na Tiktoku. Dále nás můžeš sledovat i na Pinterestu!