Věděl/a jsi, že si můžeš vyrobit jogurt doma jen ze 2 ingrediencí a bez speciálních pomůcek? Tento jednoduchý recept na nejlepší domácí jogurt ze 2 ingrediencí si zamiluješ! Stačí ti jen mléko a trochu jogurtu se živými kulturami. My jsme dělaly domácí jogurt bez jogurtovače ale dole najdeš i recept s jogurtovačem.
Domácí jogurt chutná naprosto báječně, je levnější než kupovaný a přitom je opravdu snadný na výrobu. Navíc si poté můžeš z domácího jogurtu udělat další jogurt a další, takže se to velmi vyplatí. Na domácí jogurt nepotřebuješ žádné zkušenosti, zvládne ho i každý začátečník.
V tomto článku ti popíšeme, jak připravit recept na jogurt s jogurtovačem ale i bez něj. My ho dělaly bez něj, protože ho jednoduše nemáme. Ale pokud ho máš, tak ho určitě využij. Na domácí jogurt se tradičně používá polotučné mléko nebo mléko přímo od farmářů ale jde to i s plnotučným, pokud chceš, aby měl jogurt méně tuku. Jogurt z plnotučného mléka je také hustší a více krémový. Ale to, pro jaké mléko se rozhodneš, je na tobě. My jsme v tomto receptu použili 2 litry polotučného mléka ale můžeš udělat i větší nebo menší množství.
Domácí jogurt můžeš použít na to stejné, na co používáš kupovaný. I na našem webu najdeš několik receptů právě s jogurtem, případně s řeckým jogurtem. Brzy se navíc můžeš těšit i na recept na domácí řecký jogurt! Z domácího jogurtu is můžeš připravit například i domácí lučinu - podívej se na tento jednoduchý recept, který milujeme.

Jednoduchý recept na nejlepší domácí jogurt ze 2 ingrediencí:
Recept na domácí jogurt bez jogurtovače:
Ingredience (na cca 2 litry jogurtu):
2 litry polotučného mléka (pro lepší výsledek použij plnotučné, nejlepší je čerstvé farmářské mléko, ale lze použít i pasterizované)
150 g bílého jogurtu s živými kulturami (například Hollandia)
Postup:
Nalij mléko do hrnce a zahřívej na střední teplotu, dokud nedosáhne teploty cca 85 °C nebo nezačnou stoupat první drobné bublinky. Poté hrnec odstav z plotny.
Vyjmi jogurt z lednice, aby získal pokojovou teplotu. Odlij z hrnce jednu naběračku horkého mléka a nech ji chvíli chladnout.
Nech zbytek mléka zchladnout na teplotu cca 40 °C. Pokud nemáš teploměr, vyzkoušej teplotu ponořením prstu do mléka – mléko by mělo být příjemně teplé, ale ne horké.
Oddělené mléko smíchej s jogurtem, dokud nevznikne hladká směs. Poté tuto směs pomalu vlij zpět do hrnce se zbytkem mléka a důkladně promíchej. (Tento krok můžeš vynechat a jogurt přímo smíchat s mlékem v hrnci).
Zakryj hrnec pokličkou, zabal ho do utěrek a poté ještě do deky. Umísti ho na teplé a chráněné místo, kde nefouká (například k topení). Alternativně můžeš hrnec vložit do trouby předehřáté na cca 35–40 °C, chvíli nechat zapnutou a poté vypnout a nechat vše v zavřené troubě. Pokud chceš ještě lepší výsledek, doporučujeme rovnou rozdělit do sklenic, ve kterých chceš jogurt skladovat a tyto zakryj utěrkami a dekou, skladuj u topení nebo jiného teplého místa.
Nech jogurt fermentovat 8–30 hodin. Čím déle kvaší, tím bude kyselejší a vhodnější do slaných pokrmů. My jsme ho nechaly 15 hodin a připadal nám perfektní. Velmi záleží i na teplotě, takže je možné, že to bude trvat déle či kratší dobu.
Hotový jogurt skladuj v lednici. Spotřebuj do 5 dnů.
Recept na domácí jogurt s jogurtovačem:
Ingredience:
Stejné jako v předchozím receptu
Postup:
Ohřej mléko stejně jako v předchozím postupu a ochlaď na 40–45 °C.
Smíchej jogurt s trochou mléka a poté vmíchej do zbytku mléka. (Tento krok můžeš vynechat a jogurt přímo smíchat s mlékem v hrnci).
Nalij směs do skleniček jogurtovače, uzavři je a zapni jogurtovač podle návodu (obvykle na 6–8 hodin).
Hotový jogurt nech vychladit v lednici.
Měl/a bych si pořídit jogurtovač?
Není to potřeba. Pokud děláš jogurt pravidelně, může ti to ušetřit trochu práce. Ale postup je v obou případech téměř stejný, jen s jogurtovačem necháváš sklenice přímo v něm a celý proces je trochu rychlejší. Ale jedná se o další věc, kterou budeš mít doma. Pokud tedy začínáš s domácím jogurtem, možná nejdřív zkus, jestli ho zvládneš dělat pravidelně a jestli se ti chce. Pokud ano, tak může být jogurtovač skvělým pomocníkem.
Celý video recept:
Polotučné vs. plnotučné mléko
Jogurt z plnotučného mléka:
Textura: Hustší a krémovější díky vyššímu obsahu tuku.
Chuť: Plnější, bohatší a jemnější.
Tuk: Obsahuje více tuku (obvykle kolem 3,5–4 % nebo více), což může přispět k lepšímu pocitu sytosti.
Použití: Ideální pro dezerty, krémové dresinky nebo jen samotnou konzumaci.
Jogurt z polotučného mléka:
Textura: O něco méně hustý a méně krémový než z plnotučného mléka.
Chuť: Jemná, ale lehčí, méně výrazná než u plnotučné varianty.
Tuk: Obsahuje méně tuku (obvykle kolem 1,5 %), což ho činí lehčí volbou, pokud chceš snížit kalorický příjem.
Použití: Skvělý do smoothies, na pečení nebo jako lehčí alternativa pro každodenní konzumaci.
Upřímně? Je to o preferencích. Klidně vyzkoušej jogurt z plnotučného i polotučného mléka a rozhodni se podle své chuti! Oba dva jsou skvělé a oba mají své plusy a mínusy. Tak se do toho pusť!
Chceš víc zdravých receptů i s kalorickými hodnotami? Připoj se k PREMIUM za 59 Kč měsíčně! Již více než 150 premium receptů!