Makový banánový chlebíček s lemon curd

Marcela Kudrnová
před 8 hodinami
Minut čtení: 4

Miluješ banánové chlebíčky? Vyzkoušej tento makový banánový chlebíček s lemon curd! Je jednoduchý, rychle hotový a především chutná prostě úžasně! Navíc je i bez mouky a obsahuje poměrně vysoké množství bílkovin i sám o sobě. Maková chuť se skvěle doplňuje s citronovou polevou, tzv. lemon curd.

Banánové chlebíčky se často označují jako zdravé snídaně. Ale vždy záleží na složení. Mnohé recepty na banana bread jsou spíše dezerty. A často neobsahují téměř žádné bílkoviny, jen cukr a tuk. Proto je tak důležité se vždy dívat na celé recepty.

Pokud hledáš další makové recepty, podívej se na ostatní skvělé recepty z našeho webu. Vybraly jsme pro tebe ty nejoblíbenější:

Recept na makový banana bread najdeš pod tímto obrázkem i spolu s receptem na lemon curd. Vyzkoušej:

Recept na makový banánový chlebíček s lemon curd:

Potřebuješ (na cca 4 porce):

1 vejce
1 střední nebo menší jablko (nastrouhané nahrubo)
1 zralý banán
200 g polotučného tvarohu
2 lžíce sypkého sladidla (třeba třtinový cukr, erythritol nebo jiné podle chuti)
150 g mletého máku
špetka kypřícího prášku do pečiva
špetka jedlé sody

Na ozdobu:

citron
bílá čokoláda
lemon curd

Na lemon curd potřebuješ:

40g třtinového cukru (nebo cukr moučka)
30ml citronové šťávy
2 vejce
2 lžičky sušeného citronové kůry (nebo čerstvá z citronu)
+ 30g másla či ghí pokojové teploty

Postup:

Do větší mísy rozklepni vejce a vidličkou lehce rozšlehej. Přidej nastrouhané jablko (i se šťávou, kterou pustí) a rozmačkaný banán. Promíchej, aby se ingredience spojily.
Přidej tvaroh a sladidlo a opět důkladně promíchej, aby vznikla hladká hmota.
Přisyp mletý mák, špetku kypřícího prášku a jedlou sodu.Jemně, ale důkladně těsto promíchej – mělo by být hutnější, ale vláčné.
Pokud chceš, můžeš zvlášť vyšlehat bílky do tuhého sněhu a vmíchat je do těsta až úplně nakonec. Koláč tak bude jemnější a nadýchanější.
Připrav si menší formu (například dortovou formu o průměru cca 18–20 cm) – vylož ji pečicím papírem nebo ji lehce vymaž a vysyp.
Nalij těsto do připravené formy a uhlaď povrch.
Peč v troubě předehřáté na 175 °C přibližně 40–45 minut. Ke konci pečení kontroluj špejlí – pokud ji vytáhneš čistou, je koláč hotový.
Po upečení nech koláč nejprve chvíli chladnout ve formě, potom ho přesuň na mřížku, aby vychladl úplně.
Po vychladnutí můžeš koláč ozdobit: potřít citronovým lemon curdem, posypat nastrouhanou bílou čokoládou nebo pokapat citronovou šťávou.

Postup na lemon curd:

Vyšlehej (metličkou) cukr, šťávu, kůru, vejce než se spojí.
Pak dej na sporák. Zapni na slabý plamen a přidej máslo.
Jakmile se rozpustí, tak zvyš na slabý-mírný plamen a počkej, než směs ztuhne (za stálého míchání). Nebo až dosáhne 70°C.
Přelij do sklenice a zadělej. Dej ztuhnout do lednice.
Předtím můžeš přecedit, jestli chceš krém hladký. Ale skvěle chutná i bez přecedění!

Celý video recept na makový banánový chlebíček s lemon curd:

Poznámky k receptu makový banánový chlebíček s lemon curd:

Zralost banánu: Čím zralejší banán, tím sladší bude výsledný koláč a můžeš ubrat sladidlo.
Mák: Mletý mák dává koláči krásnou vláčnost a výraznou chuť. Pokud mák není úplně čerstvý, může být nahořklý – proto je dobré ho koupit čerstvý nebo si ho doma umlít těsně před použitím.
Konzistence těsta: Těsto je hutnější, ale díky tvarohu, jablku a banánu zůstává velmi vláčné. Pokud se ti bude zdát až příliš husté (například kvůli menšímu jablku), můžeš přidat 1–2 lžíce mléka.
Varianta se sněhem: Pokud si dáš práci a vyšleháš bílky zvlášť, získáš lehčí a nadýchanější banánový chlebík. Pokud chceš rychlejší verzi, stačí vše jen promíchat dohromady.
Pečení: Peč raději pomaleji na nižší teplotu (175 °C), aby se koláč propekl rovnoměrně. Horní část by neměla rychle ztmavnout. Pokud by začal vršek hnědnout moc rychle, přikryj formu volně alobalem.
Skladování: Koláč uchovávej v lednici, ideálně v uzavřené nádobě, aby nevysychal. Vydrží klidně 3–4 dny.
Ozdobení: Lemon curd krásně zvýrazní chuť maku a bílá čokoláda dodá sladký kontrast. Můžeš ale použít i jednoduchou citronovou polevu z moučkového cukru a citronové šťávy.
Další tipy: Pokud chceš koláč ještě „vylepšit“, můžeš do těsta přidat hrst nasekaných ořechů (vlašáky, lískové) nebo trochu sušeného ovoce.

Tento článek obsahuje affiliate odkazy a slevový kód. Pokud se rozhodneš nakoupit produkty přes tyto odkazy, můžeme získat malou provizi, která nám pomáhá udržovat web v chodu. Chceme tě ujistit, že použití těchto odkazů neovlivní cenu produktu – ta zůstává stejná.

Líbí se ti naše recepty? Dej nám vědět do komentářů, jak se ti tento recept povedl! Sleduj nás i na sociálních sítích. Na Facebooku nás najdeš jako Twin recipe (uzavřená skupina či veřejná stránka) nebo na Instagramu (@twin_recipe) či na Tiktoku. Dále nás můžeš sledovat i na Pinterestu či na YouTube.