Ravioli z červené řepy: domácí plněné těstoviny s ricottou

Hledáš zajímavý recept z červené řepy, který není jen klasický salát nebo pomazánka? Tyhle domácí ravioli z červené řepy jsou skvělý způsob, jak tuhle zdravou surovinu využít trochu jinak. Mají krásnou barvu, jemnou chuť a náplň z ricotty a mozzarelly, která se k nim perfektně hodí.

Domácí ravioli možná zní složitě, ale ve skutečnosti je jejich příprava jednodušší, než si myslíš. Stačí pár základních surovin, trochu času a vytvoříš si vlastní plněné těstoviny, které chutnají mnohem lépe než ty kupované.

Hledáš další recepty z červené řepy? Vyzkoušej i toto brownie z červené řepy nebo třeba tyto kokosové kuličky s červenou řepou.

Tyto řepové ravioli jsou ideální jako netradiční oběd, večeře nebo pohoštění pro návštěvu. Navíc si můžeš náplň upravit podle chuti a pokaždé vytvořit trochu jinou variantu.

Recept na ravioli z červené řepy:

Potřebuješ (na 5 porcí):

Ravioli:

• 500g celozrnné mouky

• 250g červené řepy

• sůl

• vodu dle potřeby

Náplň:

• 200g riccoty

• 80g nastrouhané mozzarelly

• bylinky (petržel, kopr)

Postup:

1. Řepu uvař nebo upeč doměkka a poté ji rozmixuj na hladké pyré.

2. Do mísy dej mouku, špetku soli a řepové pyré. Promíchej a postupně přidávej vodu, dokud nevznikne hladké, nelepivé těsto.

3. Těsto přikryj a nech asi 30 minut odpočinout v lednici.

4. Mezitím si připrav náplň. V misce smíchej ricottu, nastrouhanou mozzarellu a nasekané bylinky. Podle chuti můžeš přidat i špetku soli nebo pepře.

5. Odpočinuté těsto rozválej na tenký plát (asi 2–3 mm). Vykrájej z něj kolečka.

6. Na jedno kolečko dej malé množství náplně, přiklop druhým kolečkem a okraje dobře přitlač. Můžeš je přitisknout vidličkou, aby se při vaření nerozlepily.

7. Ravioli vlož do hrnce s vroucí osolenou vodou. Jakmile vyplavou na hladinu, jsou hotové. To obvykle trvá asi 3–5 minut.

8. Podávej je například s máslem, bylinkami, parmazánem nebo lehkou omáčkou podle chuti.

Poznámky k receptu na Ravioli z červené řepy:

Musím řepu před mixováním uvařit nebo upéct?

Ano. Syrová řepa je příliš tvrdá a těsto by se z ní špatně zpracovávalo. Nejlepší je ji uvařit doměkka nebo upéct v troubě a až poté rozmixovat na hladké pyré. Můžeš použít i předvařenou řepu.

Jak poznám správnou konzistenci těsta?

Těsto by mělo být hladké, pružné a nemělo by se lepit na ruce. Pokud je příliš lepivé, přidej trochu mouky. Pokud je naopak suché a drobí se, přidej trochu vody nebo řepového pyré.

Můžu použít jinou mouku než celozrnnou?

Ano. Použít můžeš klasickou hladkou mouku nebo špaldovou mouku. Jen počítej s tím, že bude možná potřeba upravit množství tekutiny, aby těsto mělo správnou konzistenci.

Čím můžu nahradit ricottu v náplni?

Ricottu můžeš nahradit jemným tvarohem, mascarpone nebo směsí tvarohu a smetanového sýra. Chuť bude trochu jiná, ale ravioli budou stále výborné.

Jak zabránit tomu, aby se ravioli při vaření otevřely?

Okraje ravioli dobře přitlač, ideálně vidličkou nebo prsty. Můžeš je také lehce potřít vodou, aby se lépe spojily.

Jak dlouho se ravioli vaří?

Ravioli vař ve vroucí osolené vodě asi 3–5 minut. Jakmile vyplavou na hladinu, jsou hotové.

Dají se ravioli připravit dopředu?

Ano. Hotové, ale neuvařené ravioli můžeš uložit do lednice asi na 1 den. Rozlož je na plech, aby se neslepily, a přikryj je fólií.

Dají se ravioli zamrazit?

Ano. Syrové ravioli rozlož na plech, dej je zamrazit a poté je přesuň do sáčku nebo krabičky. V mrazáku vydrží asi 2–3 měsíce. Vaří se rovnou z mrazáku, jen o pár minut déle.

S čím ravioli podávat?

Skvěle chutnají jen s rozpuštěným máslem, bylinkami a parmazánem. Můžeš k nim ale připravit i rajčatovou omáčku, smetanovou omáčku nebo je podávat s pestem.

Kalorické hodnoty na 1 porci:

Kcal: 510

Sacharidy: 80g

Bílkoviny: 24g

Tuky: 11g

Uvedené hodnoty jsou pouze orientační.