Tvarohový velikonoční mazanec

Velikonoce jsou časem tradic, rodinných setkání a samozřejmě také skvělého jídla. Mezi nejoblíbenější sváteční pečivo patří mazanec – nadýchaný, jemně sladký bochánek, který nechybí na žádném velikonočním stole. Pokud ale hledáš lehčí a vláčnější variantu této pochoutky, máme pro tebe skvělý tip: tvarohový velikonoční mazanec! Díky tvarohu je vláčnější, obsahuje více bílkovin a méně tuku, takže si ho můžeš vychutnat bez výčitek. Tento tvarohový mazanec si můžeš upéct ve velké variantě a nebo si připravit mini mazance.

Proč si upéct tvarohový mazanec?

Tento zdravější mazanec je skvělou volbou pro každého, kdo si chce dopřát velikonoční atmosféru, ale zároveň dbá na kvalitu surovin. Klasická verze mazance se obvykle připravuje z kynutého těsta s velkým množstvím másla a cukru, což není ideální pro ty, kteří se snaží o vyváženější jídelníček. Tvarohový mazanec je jiný – připravuje se z tvarohu, který mu dodává nejen skvělou chuť, ale také vláčnost a sytost. Díky tomu tě zasytí na delší dobu a dodá tvému tělu cenné živiny.

Recept na tvarohový velikonoční mazanec:

Potřebuješ (9 větších):

250g špaldové hladké mouky
200g hladké mouky
10g sušeného droždí
250g polotučného tvarohu
70g ghí/másla
2 vejce
2 lžíce sušeného mléka
120ml mléka polotučného
60g třtinového cukru
špetka soli
vanilkový extrakt
rozinky 50g (můžeš je předem na několik hodin namočit do rumu)
špetka soli

Na kříže:

2 lžíce hladké mouky
asi lžíce vody (případně přidat podle konzistence)

Všechny ingredience pokojové teploty.

Postup:

Smíchej vše na těsto v jedné míse. Pokud dáš místo sušeného droždí čerstvé, tak nejdříve smíchej vlažné mléko s lžičkou cukru a droždím - nech působit asi 10 minut.
V jiné míse smíchej zbytek surovin a přidej směs s mlékem.
Vypracuj těsto tak, aby bylo krásně hladké.
Nech nakynout na jednu hodinu nebo trochu déle - těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
Pak zlehka propracuj a vytvaruj kuličky/housky a nech na plechu nakynout ještě na 10-15 minut.
Potři vejcem, poté smíchej vodu s moukou a zdobičkou "namaluj" kříže. Případně vynech tento krok s kříži a klasicky je nařízni nebo nastřihni. Poté ještě posyp plátky mandlí. I tento krok můžeš vynechat.
Dej péct na 170°C asi na 25-30 minut. Kontroluj. Jakmile ze shora zezlátnou, tak je hotovo.

Tento článek obsahuje affiliate odkazy. Pokud se rozhodneš nakoupit produkty přes tyto odkazy, můžeme získat malou provizi, která nám pomáhá udržovat web v chodu. Chceme tě ujistit, že použití těchto odkazů neovlivní cenu produktu – ta zůstává stejná.

Jak si velikonoční mazanec upravit podle chuti?

Tvarohový velikonoční mazanec můžeš přizpůsobit svým preferencím. Můžeš do něj přidat:

Rozinky namočené v rumu pro tradiční chuť,
Sezamová nebo lněná semínka pro křupavost a extra živiny,
Nasekané ořechy pro bohatší chuť a křupavou texturu,
Kousky kvalitní hořké čokolády pro sladší verzi,
Citrónovou kůru a vanilku pro svěží aroma.

Tipy na servírování kynutého mazance:

Tvarohový velikonoční mazanec chutná skvěle jen tak, ale pokud chceš něco extra, můžeš ho podávat:

S domácí marmeládou – ideální, pokud máš ráda ovocnou sladkost,
S tvarohem a medem – skvělá kombinace pro snídani nebo svačinu,
S ořechovým máslem – například mandlovým nebo arašídovým,
Lehce opečený na pánvi – s trochou másla bude chutnat jako dezert.

Celý recept můžeš zhlédnout i tady:

Tipy k přípravě receptu:

1. Alternativy mouky:

Pokud chceš recept udělat bez lepku, můžeš zkusit použít směs bezlepkové mouky, ale vyber bezlepkovou mouku vhodnou k pečení.
Špaldová mouka dodává jemnější strukturu a lehkou oříškovou chuť, ale lze ji nahradit hladkou pšeničnou.

2. Droždí:

Čerstvé droždí je možné nahradit sušeným v poměru 1:3 (10g sušeného odpovídá asi 30g čerstvého).
Pokud těsto špatně kyne, můžeš jej nechat v mírně vyhřáté troubě (cca 30-40°C).

3. Tuk v těstě:

Ghí dává jemnější a máslovější chuť, ale máslo funguje stejně dobře.
Pokud chceš recept odlehčit, můžeš část tuku nahradit jogurtem nebo jablečným pyré (bude ale méně nadýchané).

4. Sladidla:

Místo třtinového cukru můžeš použít kokosový cukr nebo erythritol (pokud chceš nižší kalorickou verzi).

5. Rozinky a další dochucení:

Rozinky můžeš nahradit brusinkami, sušenými meruňkami nebo nasekanou čokoládou.
Pro ještě výraznější chuť můžeš do těsta přidat špetku skořice nebo kardamomu.

6. Kynutí:

Pokud chceš urychlit kynutí, dej těsto do trouby vyhřáté na 30-40 °C.
Delší kynutí (např. přes noc v lednici) může vylepšit strukturu těsta.

7. Pečení:

Pokud chceš měkčí kůrku, můžeš po upečení housky potřít rozpuštěným máslem.
Pro lesklý povrch je dobré potírat housky vejcem smíchaným s trochou mléka.

8. Skladování:

Nejlepší jsou čerstvé, ale lze je uchovat ve vzduchotěsné nádobě 2–3 dny.
Můžeš je i zamrazit a před podáváním ohřát v troubě nebo horkovzdušné fritéze.

Líbí se ti naše recepty? Dej nám vědět do komentářů, jak se ti tento recept povedl! Sleduj nás i na sociálních sítích. Na Facebooku nás najdeš jako Twin recipe (uzavřená skupina či veřejná stránka) nebo na Instagramu (@twin_recipe) či na Tiktoku. Dále nás můžeš sledovat i na Pinterestu či na YouTube.