Plněný celozrnný perník s jablky na plech

Marcela Kudrnová
před 12 minutami
Minut čtení: 3

Hledáš jednoduchý jablečný recept? Tento plněný celozrnný perník s jablky na plech se skvěle hodí především na podzim. Krásně provoní celou kuchyň a i svojí chutí tě přenese do pravé podzimní atmosféry. Skvěle se hodí jako zdravý dezert ke kávě nebo si ho můžeš dopřát i jako zdravou snídani či svačinku.

Díky tomu, že je z celozrnné mouky, tě zasytí na delší dobu a navíc obsahuje i vyšší množství bílkovin než klasické recepty. Stejně tak obsahuje i méně cukru a méně tuku. Díky jablkům i jablečnému pyré je i příjemně sladký a tak potěší úplně každého.

Tento perník si můžeš vychutnat ať už bez krému nebo s ním. My ho milujeme právě s tímto jednoduchým tvarohovým krémem, který zjemňuje jeho chuť ale i sám o sobě chutná naprosto dokonale. Hledáš další zdravé recepty s jablky? Připrav si s námi tento jednoduchý jablečný štrůdl z cottage těsto a nebo tyto jablečné ovesné vločky přes noc. Celý recept na celozrnný jablečný perník najdeš pod touto fotkou - a to i s dalšími detaily:

Recept na plněný celozrnný perník s jablky na plech:

Potřebuješ (na 9 ks):

Na perník:

260g celozrnné špaldové mouky (seženeš zde)
1 lžička kypřícího prášku
¾ lžičky jedlé sody
skořice podle chuti (seženeš zde)
špetka soli
špetka muškátového oříšku (seženeš zde)
180g jablečného pyré
2 vejce
50g krémového medu (seženeš zde)
50g čekankového sirupu (seženeš zde)
60ml oleje
vanilkový extrakt
4 menší jablka (nahrubo nastrouhaná)
hrst nasekaných ořechů (seženeš zde)
trochu jablečného pyré navíc na plnění

Krém:

150g polotučného tvarohu
1 lžička medu
skořice podle chuti
pár lžiček jablečného pyré (na zjemnění)

Postup:

V jedné míse smíchej všechny suché ingredience – mouku, prášek do pečiva, sodu, skořici, sůl a muškátový oříšek.
V jiné míse prošlehej jablečné pyré, vejce, med, čekankový sirup, olej a vanilkový extrakt.
Tekuté ingredience vlij do suché směsi a promíchej, dokud vznikne hladké těsto.
Vmíchej nastrouhaná jablka a nasekané ořechy.
Těsto přendej do formy (cca 20×20 cm) vyložené pečicím papírem a peč v předehřáté troubě na 170 °C asi 30–35 minut, dokud je střed pevný.
Po upečení nech koláč vychladnout, nakrájej ho na čtverce a do středu každého udělej malou prohlubeň. Tu naplň jablečným pyré.
Smíchej tvaroh, med, skořici a trochu pyré. Každý kousek namaž krémem, ozdob skořicí a můžeš podávat.

Poznámky k receptu na Plněný celozrnný perník s jablky na plech:

Dá se použít jiná mouka než celozrnná špaldová?
Ano, můžeš použít i hladkou špaldovou nebo klasickou pšeničnou mouku. Celozrnná ale dodá těstu příjemně oříškovou chuť a víc vlákniny.
Je nutné použít čekankový sirup i med?
Ne nutně. Klidně použij jen jednu z těchto surovin – pokud zvolíš jen med, přidej ho o něco víc (cca 70 g). Čekankový sirup ale pomáhá udržet těsto vláčné a dodává jemnou karamelovou chuť.
Co mohu použít místo jablečného pyré?
Jablečné pyré je klíčové pro vláčnost, ale můžeš ho nahradit i rozmačkaným banánem nebo dýňovým pyré. Chuť se trochu změní, ale výsledek bude pořád výborný.
Jak poznám, že je perník hotový?
Zapíchni do středu špejli – pokud vyjde čistá, máš hotovo. Těsto by mělo být nadýchané a pružné na dotek.
Lze krém připravit předem?
Ano, můžeš ho udělat i den dopředu a uložit do lednice. Jen ho před natíráním promíchej, aby měl hladkou konzistenci.
Jak dlouho perník vydrží?
V lednici vydrží 3–4 dny. Nejlepší je ale první a druhý den po upečení, kdy je krásně vláčný.
Dá se perník zamrazit?
Ano! Můžeš zamrazit samotný korpus bez krému. Po rozmrazení ho nech jen lehce ohřát – bude chutnat jako čerstvě upečený.

Tento článek obsahuje affiliate odkazy. Pokud se rozhodneš nakoupit produkty přes tyto odkazy, můžeme získat malou provizi, která nám pomáhá udržovat web v chodu. Chceme tě ujistit, že použití těchto odkazů neovlivní cenu produktu – ta zůstává stejná.

Líbí se ti naše recepty? Dej nám vědět do komentářů, jak se ti tento recept povedl! Sleduj nás i na sociálních sítích. Na Facebooku nás najdeš jako Twin recipe (uzavřená skupina či veřejná stránka) nebo na Instagramu (@twin_recipe) či na Tiktoku. Dále nás můžeš sledovat i na Pinterestu či na YouTube.