Jak správně uvařit cizrnu: jednoduchý postup

Cizrnu si můžeš koupit neuvařenou nebo již předvařenou v plechovce či ve skle. Ale uvařit si ji doma není vůbec nic těžkého. V tomto článku Jak správně uvařit cizrnu: jednoduchý postup, najdeš vše, co potřebuješ vědět ke správné přípravě cizrny. A k tomu nakonci najdeš další užitečné tipy, které je dobré vědět.

Co je cizrna?

Cizrna (nebo také římský hrách), je luštěnina s kulatými semínky béžové barvy. Je bohatá na bílkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. V kuchyni je poměrně často využívaná, hodí se jak na slaná tak i sladká jídla. Má velmi široké využití. Nejčastěji se používá k výrobě humusu, falafelu, různých salátů, jako příloha a dalších.

Cizrnu lze koupit buď sušenou (je potřeba ji před vařením namočit) nebo konzervovanou, případně ve skle (již uvařenou). Má jemnou, oříškovou chuť a je výborným zdrojem živin, zejména pro vegetariány a vegany. Sušená cizrna je samozřejmě mnohem levnější než ta předem uvařená. Její příprava však trvá déle - to však není žádnou překážkou. Uvařenou cizrnu si totiž můžeš (stejně jako všechny luštěniny) dát zamrazit do mrazáku a poté vytáhnout kdykoli, kdy ji budeš potřebovat.

Existuje více způsobů přípravy cizrny ale my jsme se rozhodly popsat ten nejjednodušší, který zvládne opravdu každý. Stačí ti k tomu jen cizrna, cibule, česnek, trocha soli a bobkový list! Můžeš přidat i bazalku, záleží, na co chceš cizrnu použít, do sladkých receptů to není úplně nejlepší. Cibuli, česnek, sůl i bobkový list můžeš vynechat ale doporučujeme přidat pro lepší stravitelnost.

Cizrnu skvěle využiješ v mnohých receptech. Podívej se na ty nejoblíbenější na našem webu:

1. Cizrnové sušenky

2. Cizrnové kari

3. Zdravý cizrnový dezert s čokoládou

4. Křupravé cizrnové krekry

5. Slaný cizrnový koláč

Připrav si domácí cizrnu a vyzkoušej i další skvělé recepty! Jendoduchý postup, jak cizrnu uvařit, najdeš pod touto fotkou:

Jak správně uvařit cizrnu: jednoduchý postup:

Potřebuješ:

• 450 g sušené cizrny (přibližně 2 hrnky neuvařené cizrny)

• Vodu

• 1 lžičku soli (volitelně)

• 1 bobkový list (volitelně)

• 2–3 stroužky česneku, rozmačkané (volitelně)

• Polovinu cibule (volitelně)

Postup:

1. Prober cizrnu a odstraň vše, co vypadá jinak než cizrna.

2. Nasyp cizrnu do velké mísy a zalij ji vodou (alespoň 5 cm nad cizrnou). Během namáčení cizrna ztrojnásobí svůj objem. Nech ji namočenou alespoň 8 hodin, ideálně přes noc. Poté vodu slij a cizrnu propláchni.

3. Namočenou, slitou a propláchnutou cizrnu dej do velkého hrnce.

4. Přidej sůl, bobkový list, česnek a polovinu cibule. Zalij vodou tak, aby byla cizrna zcela ponořená (alespoň 5 cm nad).

5. Poté přiveď k varu, sniž teplotu a nech jemně vřít. Vař 1,5–2 hodiny, dokud cizrna nedosáhne požadované konzistence.

   • Pro saláty: Vař bez pokličky pro pevnější konzistenci.

   • Pro hummus: Vař částečně zakryté pokličkou, aby byla cizrna měkká a krémová.

Postup: Vaření cizrny v tlakovém hrnci

1. Prober cizrnu a odstraň vše, co vypadá jinak než cizrna.

2. Nasyp sušenou cizrnu do tlakového hrnce. Namočení při tomto způsobu není nutné.

3. Přidej 6 hrnků (1420 ml) vody, sůl, bobkový list, česnek a polovinu cibule.

4. Zadělej a nastav vysoký tlak na 50 minut.

5. Po ukončení vaření nech tlak přirozeně klesnout 10 minut, poté uvolni zbylý tlak ventilem.

6. Otevři hrnec a přesvědč se, že je cizrna měkká.

Tip: Před použitím tohoto způsobu si přečti návod ke svému tlakovému hrnci.

Tento článek obsahuje affiliate odkazy. Pokud se rozhodneš nakoupit produkty přes tyto odkazy, můžeme získat malou provizi, která nám pomáhá udržovat web v chodu. Chceme tě ujistit, že použití těchto odkazů neovlivní cenu produktu – ta zůstává stejná.

Tipy k tomu, jak uvařit cizrnu:

• Sůl: Sůl výrazně zlepší chuť cizrny. Můžeš ji přidat na začátku vaření nebo až na konci.

• Jedlá soda: Pro lepší stravitelnost můžeš do vody při namáčení přidat 1 lžíci jedlé sody, nebo 1/4 lžičky do vody při vaření.

• Nedostatek času: Pokud nemáš čas, přiveď sušenou cizrnu s vodou k varu, vař 5 minut, poté odstav a nech hodinu odstát. Pak slij a propláchni.

• Tvrdá cizrna: Pokud se cizrna po 2 hodinách vaření nezměkčí, může to být tím, že je stará nebo voda obsahuje příliš minerálů (tvrdá voda). Přidej 1/4 lžičky jedlé sody do vařicí vody, to by mělo pomoci.

• Množství: Z množství uvedeného v ingrediencích uvaříš opravdu velké množství cizrny, takže udělej klidně menší porci.

• Skladování: Uvařená cizrna vydrží v lednici (v uzavřené nádobě) až 4 dny, možná i déle. Ale pokud ji nemáš v plánu brzy spotřebovat, je nejlepší ji dát do mrazáku. Tam vydrží několik měsíců. A pokud ji chceš použít, můžeš ji jednoduše vytáhnout, rozmrazit a máš hotovo. U některých receptů ani není třeba rozmzražovat ale rovnou dát vařit či jinak tepelně upravovat v závislosti na receptu.

Chceš víc zdravých receptů i s kalorickými hodnotami? Připoj se k PREMIUM za 59 Kč měsíčně! Již více než 150 premium receptů!

Přidej se!