%20(1)%20(1)%20(1).png)
%20(1)%20(1)%20(1)%20(1)%20(1)%20(1).png)
.png)
Už jsi někdy zkoušel/a dělat domácí vývar? Je to jednodušší než se zdá! Na tento jednoduchý kuřecí vývar se zeleninou toho moc nepotřebuješ. My děláme vývar, který poté používáme na další vaření a ne jako polévku. Jedná se totiž o úplný základ.
Základem tohoto kuřecího vývaru je kuře, respektive kuřecí maso (a kosti). My používáme to kuřecí, které zbyde po vykostění kuřete. Byla by škoda ho vyhodit, proto, když doma vykostíš kuře, doporučujeme udělat i vývar. A pokud nevíš, jak doma vykostit kuře, doporučujeme se to naučit. Kupovat celé kuře je totiž mnohem více ekonomičtější. Zároveň se jedná o skvělý způsob, jak vařit s různými částmi kuřete a vyzkoušet tak všechny.
Do základního vývaru kromě masa patří i zelenina - mrkev, cibule, česnek, petřžel a někdy i celer. Pokud chceš tmavší barvu a intezivnější chuť, můžeš dát kuřecí kosti i zeleninu péct do trouby, stačí zhruba 200°C asi 40 až 50 minut. Poté dej vařit do vody asi 2 až 3 hodiny. Podrobnější recept ale najdeš pod obrázkem.
Recept na jednoduchý kuřecí vývar se zeleninou:
Potřebuješ:
cca 1kg kuřecích kostí a odřezků
1 cibule
1 mrkev
1 petřžel
zhruba čtvrtina celeru
4 stroužky česneku
voda
bobkový list (cca 2 listy stačí)
sůl a pepř
Postup:
Dej kuřecí kosti do studené vody. Sporák zapni na mírný stupeň a dej vařit. Stačí cca 2 litry vody. Vývar by neměl vřít, jen pomalu bublat.
Mezitím, co se vývar vaří, můžeš sbírat pěnu. Nicméně je lepší, když ji sbírat nebudeš. Sbírání pěny můžeš vést několikrát i ke zeslabení chuť a spolu s pěnou můžeš odebrat i živiny. Ale víceméně je to tvoje volba.
Mezitím si můžeš připravit zeleninu - stačí očistit a nakrájet na větší kusy.
Vývar by neměl vřít, pouze se pozvolna vařit. Po zhruba 2 hodinách přidej zeleninu, bobkový list a kuličky pepře. Vař další hodinu až 3 pro co nejlepší chuť.
Ke konci vaření můžeš přidat i nať z petržele. Po uvaření můžeš dochutit solí a dalším pepřem dle vlastní chuti.
Vývar přeceď přes velmi jemné síto. Nech vychladnout.
Pokud chceš, můžeš vývar skladovat v lednici až týden. Pokud máš vývaru víc, můžeš dát i do mrazáku. Nenaplňuj nádoby/sáčky plné.
Zbytky zeleniny a maso od kosti využij. Zelenina se rozmixovaná skvěle hodí do omáček nebo do pomazánek. Naopak maso můžeš použít do sednvičů, různých receptů z jedné pánve, stir fry, zapečených jídel a vlastně čehokoli.
Pár poznámek na recept jednoduchý kuřecí vývar se zeleninou:
Pro výraznější chuť vývaru můžeš dát předem kuřecí kosti a zeleninu péct na zhruba 200°C na 40 až 50 minut. Poté dej vařit do studené vody rovnou dohromady, minimálně na dvě hodiny ale můžeš i trochu déle.
Co se týče zeleniny, můžeš klidně nějakou vynechat. My občas nedáváme celer. Klidně můžeš přidat i další zeleninu. Dalším dobrým tipem je uschovávání zbytků zeleniny či masa a poté jejich použití právě ve vývaru. Občas do vývaru nedáváme ani bobkový list ale kvůli mnohem lepší chuti ho doporučujeme přidávat.
Vývar můžeš dělat i v jiných variantách, existuje mnoho odlišných receptů. Nicméně tento je spíše základní a skvěle poslouží, pokud se chystáš užívat vývar do vaření.
Jak dlouho skladovat vývar v lednici?
Vývar můžeš skladovat v lednici až celý týden. Minimální doba je 5 dní ale ve většině případů vydrží mnohem déle. Samozřejmš za předpokladu, že je to v uzavřené nádobě. Pokud víš, že vývar nevyužiješ, je nejlepší ho dát do nádob/sáčků do mrazáku. Nikdy je ale nenaplňuj celé. Při mražení se totiž může vývar rozpínat a poté může vše explodovat.
Jak dlouho vařit kuřecí vývar?
Záleží na tom, na co chceš vývar použít. My doporučujeme vařit minimálně dvě hodiny ale ideálně spíš 4 hodiny. Pro velmi silnou chuť můžeš vařit až osm hodin. Pokud kosti i zeleninu předem pečeš, bude na silný vývar stačit i mnohem méně hodin.
Líbí se ti naše recepty? Dej nám vědět do komentářů, jak se ti tento recept povedl! Sleduj nás i na sociálních sítích. Na Facebooku nás najdeš jako Twin recipe (uzavřená skupina či veřejná stránka) nebo na Instagramu (@twin_recipe) či na Tiktoku. Dále nás můžeš sledovat i na Pinterestu či na YouTube.
Přejeme dobrou chuť!
Chceš víc zdravých receptů i s kalorickými hodnotami? Připoj se k PREMIUM za 59 Kč měsíčně! Již více než 150 premium receptů!
Comments