Zdravé enchiladas

Máte ráda tortilly? Wrapy a různé recepty na plněné tortilly jste už určitě někdy zkoušeli nebo alespoň viděli!

Receptů z tortilly je řada, například quesadillas nebo tortilla pizza. Najdete tu i recepty na tortilla chipsy a nebo jednoduché tortilla rolky. Doporučujeme vyzkoušet také domácí tortillu z červené čočky! Ale zkoušeli jste už enchiladas?

Recept na zdravé enchiladas:

Potřebujete (na 5 až 6 porcí):

• Enchilada sauce (recept níže)

• 2 lžíce olivového oleje

• 1 cibule

• 1 červená paprika

• 200g mražené brokolice

• 1 lžičku drceného kmínu

• 1/4 lžičky skořice

• 1 miska baby špenátu (asi 4 hrsti)

• 1 plechovka fazolí

• 2 lžíce strouhaného sýru

• 1 lžička soli

• Pepř

• 7 celozrnných tortilla placek

• Bylinky

Postup:

1. Rozpalte olivový olej na pánvi a osmahněte najemno nakrájenou cibulku.

2. Přidejte brokolici a nakrájenou papriku.

3. Nechte povařit do změknutí. Přidejte kmín a skořici.

4. Přidejte postupně špenát a nechte povařit.

5. Odstavte z plotny a dejte do misky, přidejte fazole (bez nálevu), strouhaný sýr a lžíci omáčky. Přidejte sůl a pepř dle chuti.

6. Připravte si omáčku, náplň, tortilla placky a pekáček.

7. Do pekáčku nalijte cca 1/3 omáčky.

8. Naplňte tortillu částí náplně a srolujte. Dejte spodem dolů do pekáčku tak, aby tortilla držela srolovaný tvar. Takto opakujte se všemi plackami.

9. Nakonec zalijte zbytkem omáčky a posypte dalším strouhaným sýrem. Můžete ještě posypat bylinkami.

10. Pečte na 180°C asi 25 minut.

Enchilada sauce:

• 3 lžíce olivového oleje

• 3 lžíce mouky

• 1 lžíce chilli

• 1 lžička drceného kmínu

• 1/2 lžičku sušeného česneku

• 1/4 sušeného oregana

• Špetka soli

• Špetka skořice

• 3 lžíce rajčatového protlaku (případně pyré nebo kečup)

• 400ml zeleninového vývaru

• 1 lžička jablečného octu

• Pepř dle chuti

Postup:

1. Vše si připravte. Smíchejte všechny suché ingredience do mističky. Kromě pepře.

2. Připravte si vývar i protlak.

3. Rozpalte olej a poté do něj přimíchejte suché ingredience z mističky. Za stálého míchání nechte asi minutu povařit.

4. Přidejte protlak a poté postupně přilévejte vývar, opět za stálého míchání.

5. Nechte povařit a nezapomeňte míchat. Za 5 až 7 minut by měla omáčka trochu zhoustnout.

6. Odstavte z plotny a přidejte ocet. Poté přidejte pepř dle chuti. Můžete ještě dosolit.