Chilaquiles: tortilla s rajčaty, vejci a guacamole

Martina
9. 6.
Minut čtení: 3

Znáš chilaquiles? Jedná se o kukuřičné tortilly nebo tortilla chipsy, které se krátce povaří nebo orestují v omáčce – obvykle červené (salsa roja) nebo zelené (salsa verde). Výsledkem je měkčí textura, která ale často zůstává částečně křupavá a tortilla chipsy jsou díky ní plné chuti.

Jde o tradičně mexickou snídani, která prostě chutná skvěle. Navíc se často podává například právě s vejci, které obsahují i bílkoviny. Díky tomu se může jednat o vyvážené jídlo. Někdy se přidávají například i fazole. A nesmí chybět sýr.

Hledáš další jednoduché recepty s tortillou? Vyzkoušej některý z těchto oblíbených receptů z našeho webu:

Tento recept si můžeš připravit na zdravou snídani nebo i na zdravý oběd či večeři. Ať už si ho připravíš kdykoli, určitě ti bude chutnat stejně jako nám! Vyzkoušej:

Recept na Chilaquiles: tortilla s rajčaty, vejci a guacamole:

Potřebuješ (3 porce):

5ks tortilly (nakrájet na trojúhelníky nebo kousky a dát do HF na 160°C asi na 5min)
asi 6ks rajčat (velkých) + cibule + chilli papričky + česnek, sůl
Hrnek vývaru (cca 250ml)
Olej (stačí pošplíchat - cca 5ml)
Vejce 6ks
Avokádo cca 100g
cca 20g strouhaného sýra

Postup:

Tortilla chipsy: nakrájej tortilly na trojúhelníky nebo kousky a dej do HF na 160°C asi na 5min.
Rajčata s cibulí, chilli, česnekem a solí rozmixuj, můžeš dát orestovat nebo povařit pro výraznější chuť.
Dej na pánev trochu oleje, na to rozmixovanou směs a povař, stačí 5-10min, aby to trochu zhoustlo.
Potom zamíchej tortilla chipsy a povař, aby se to ohřálo. Mezitím si k tomu připrav vejce a guacamole.

Poznámky k receptu na Chilaquiles: tortilla s rajčaty, vejci a guacamole:

Tortilla chipsy:
- Pečení v horkovzdušné fritéze (HF) je zdravější varianta, ale pokud chceš extra křupavé chipsy, můžeš je lehce potřít olejem.
- Lze použít i zbylé tortilly – skvělý způsob, jak zpracovat starší.
- Alternativně můžeš chipsy připravit i v troubě (180 °C asi 8–10 min) nebo na suché pánvi.
Rajčatová omáčka:
- Pokud máš víc času, nejdřív rajčata nařízni, spař a oloupej – budeš mít jemnější chuť bez slupky.
- Orestování cibule a česneku zvlášť před mixováním dodá omáčce sladší, karamelizovanou chuť.
- Pokud máš po ruce, přidej i trochu římského kmínu nebo uzené papriky pro hlubší chuť.
Vejce:
- Můžeš je připravit jako volská oka, sázená nebo míchaná – všechno funguje.
- Tradičně se často podává i s vajíčkem natvrdo nakrájeným na plátky.
Avokádo / Guacamole:
- Ideální doplněk – vyváží pikantnost a dodá krémovost.
- Stačí jen rozmačkat avokádo s trochou citronové šťávy a soli, případně přidat česnek nebo koriandr.
Obměny:
- Můžeš přidat sýr – ideálně nastrouhaný cheddar nebo sýr typu queso fresco.
- Pokud chceš více bílkovin, můžeš přidat i fazole nebo pečené kuřecí maso.
Skladování:
- Jídlo je nejlepší čerstvé – chipsy změknou. Pokud ho chceš skladovat, nech chipsy zvlášť a přimíchej až před podáváním.

Líbí se ti naše recepty? Dej nám vědět do komentářů, jak se ti tento recept povedl! Sleduj nás i na sociálních sítích. Na Facebooku nás najdeš jako Twin recipe (uzavřená skupina či veřejná stránka) nebo na Instagramu (@twin_recipe) či na Tiktoku. Dále nás můžeš sledovat i na Pinterestu či na YouTube.