Domácí balkánský sýr z tvarohu

Marcela Kudrnová
27. 1.
Minut čtení: 3

Aktualizováno: 18. 4.

Hledáš snadný způsob, jak si doma připravit lahodný balkánský sýr? Tenhle recept na domácí balkánský sýr z tvarohu je skvělý svou jednoduchostí a výsledkem, který chutná ještě líp než sýr z obchodu. Navíc je i mnohem levnější. Stačí ti jen pár ingrediencí a trocha trpělivosti – po týdnu zrání si můžeš vychutnat domácí sýr, který je ideální do salátů, na pečivo nebo jako příloha k hlavním jídlům. Navíc je tak jednoduchý, že ho zvládne úplně každý!

Tento recept je víceméně bez práce, stačí udělat nálev, dát do misky a nechat v lednici. Za pár dní je hotovo. Není třeba nic vařit, zavařovat, péct a ani další náročnější procesy. Proto tento domácí balkánský sýr zvládne opravdu úplně každý.

Balkánský sýr patří k populárním ingrediencím do salátů ale například i k pečivu. My ho nejvíce využíváme v létě právě k lehčím salátům, které se skvěle hodí například ke grilovanému masu. Ale použít ho můžeš jakkoli chceš. Vyzkoušej i naše recepty. Třeba tento slaný cizrnový koláč, zdravé špenátové těstoviny nebo domácí tacos z červené čočky.

Pokud máš rád slané, přidej klidně více soli do nálevu. Ale nedoporučujeme přidávat méně. Zkoušeli jsme totiž verzi s menším množstvím soli ale ta opravdu balkánský sýr nepřipomínala. Do nálevu můžeš klidně přidat i další koření, díky tomu získáš zajímavější chutě. Tento balkánský sýr má vyšší množství bílkovin než ten, který koupíš v obchodě. Zároveň má i méně tuku, takže se ti možná lépe hodí do jídelníčku. Ale to už je na tobě. S tímto domácím balkánským sýrem ale určitě ušetříš. Vyzkoušej:

Recept na domácí balkánský sýr z tvarohu:

Potřebuješ:

2×125 g tvrdého tvarohu
50 g soli (přidej víc, pokud chceš slanější chuť)
1 l vody (záleží na velikosti mísy, tvaroh musí být zcela ponořený)

Postup:

Ve větší uzaviratelné míse smíchej vodu a sůl, dokud se sůl úplně nerozpustí.
Tvrdý tvaroh vlož do připraveného nálevu tak, aby byl zcela ponořený. Pokud použiješ víc vody, uprav množství soli, aby byl zachován správný poměr.
Mísu zakryj a ulož do lednice na 5 až 7 dní. Po 5 dnech můžeš sýr začít ochutnávat, ale nejlepší je, když ho necháš zrát celý týden.

Poznámky k receptu na domácí balkánský sýr z tvarohu:

Pokud máš rád výraznější chuť, můžeš experimentovat s delším zráním.
Tenhle domácí balkánský sýr chutná skvěle v řeckém salátu, na čerstvém pečivu nebo jako doplněk grilovaných pokrmů.
Pokud chceš, aby měl balkánský sýr zajímavější chutě, můžeš do nálevu přidat i další koření. Vyzkoušej různé kombinace a zjisti, která ti chutná nejvíc.
Můžeš dělat i více sýru (z více tvarohů) naráz ale nejlépe to máme vyzkoušeno ze dvou. Pokud chceš udělat víc, doporučujeme je dát do jiné nádoby. V opačném případě by sis musel/a sehnat větší nádobu, do které pak potřebuješ více vody a tím pádem i více soli - nejspíš i mnohem více, než by bylo nutné.
Tento balkánský sýr můžeš udělat i z měkkého tvarohu (z toho v alobalu). Předtím bys ho ale měl/a nechat odkapat, poté má mnohem lepší konzistenci.
Z momentálně dostupných údajů stojí balkánský sýr minimálně dvakrát více než tvrdý tvaroh.

Připravit si domácí balkánský sýr je velmi snadné. Díky tomuto receptu budeš mít vždy po ruce čerstvý a chutný sýr, který si můžeš přizpůsobit podle svých preferencí. Nejenže je ideální na saláty a pečivo, ale také jako přídavek do kteréhokoli receptu. Tak neváhej a pusť se do toho – uvidíš, že doma vyrobené chutná nejlépe!

Líbí se ti naše recepty? Dej nám vědět do komentářů, jak se ti tento recept povedl! Sleduj nás i na sociálních sítích. Na Facebooku nás najdeš jako Twin recipe (uzavřená skupina či veřejná stránka) nebo na Instagramu (@twin_recipe) či na Tiktoku. Dále nás můžeš sledovat i na Pinterestu či na YouTube.