Domácí řecký jogurt z 1 ingredience

Martina
6. 2.
Minut čtení: 3

Aktualizováno: 18. 4.

Miluješ hustý, krémový a jemně nakyslý řecký jogurt? Dobrou zprávou je, že si ho snadno můžeš připravit doma, a to jen z jediné ingredience! Zapomeň na složitou přípravu a speciální přísady – tento recept je jednoduchý, nenáročný a zvládne ho každý. Domácí řecký jogurt je velmi jednoduchý na přípravu!

Domácí řecký jogurt si můžeš vyrobit z bílého jogurtu - buď kupovaného a nebo domácího - což je za nás určitě lepší. Přijde nám zbytečné kupovat bílý jogurt jen proto, abychom si z něj vyrobily řecký jogurt. Nejvhodnější je vyrobit si domácí bílý jogurt a z něj si připravit řecký jogurt! Recept na domácí bílý jogurt najdeš tady.

Výroba domácího řeckého jogurtu se skládá ze 3 kroků (respektive 4) a jde o velmi jednoduchý proces!

Co budeš potřebovat?

Jedinou surovinou, kterou k přípravě domácího řeckého jogurtu potřebuješ, je kvalitní bílý jogurt. Klíčem k úspěchu je vybrat takový, který obsahuje živé kultury, protože právě ty se postarají o fermentaci a proměně mléka v lahodný domácí jogurt.

Jak na to?

Nejprve si připrav bílý jogurt – ideálně kvalitní, bez přidaných cukrů a stabilizátorů.
Jogurt nech odkapat přes jemné plátno, tenkou utěrku nebo kávový filtr.
Filtraci provádějte v lednici, ideálně po dobu 12 až 24 hodin. Syrovátka se postupně oddělí a zůstane jen hustá, krémová hmota.
Hotový řecký jogurt přendej do uzavíratelné nádoby a skladuj v lednici.

Jak využít domácí řecký jogurt?

Domácí řecký jogurt je všestranný – můžeš si ho dát na sladko s ovocem, medem nebo ořechy, ale skvěle se hodí i do slaných pokrmů, jako základ na tzatziki nebo jako zdravější náhrada zakysané smetany.

Tento jednoduchý trik ti ušetří nejen peníze, ale i starosti s hledáním kvalitního řeckého jogurtu v obchodě. A co je nejlepší? Máš naprostou kontrolu nad jeho složením!

Nebo zkus jeden z těchto receptů z řeckého jogurtu:

Recept na domácí řecký jogurt z 1 ingredience:

Potřebuješ (na cca 500ml)

1kg bílého jogurtu se živými kulturami

Nádobí:

síto
mísa
plátno/utěrka/kávový filtr

Postup:

Do mísy dej síto a na síto zase kávový filtr nebo plátno.
Potom dej do kávového filtru bílý jogurt a zadělej - pokličkou nebo potravinářskou folií. Pak dej do lednice přes noc - nejlépe na 12 hodin nebo klidně déle.
Z jogurtu se oddělí kyselá syrovátka a takto vznikne řecký jogurt.

Celý video recept najdeš tady:

Jak využít syrovátku?

Využití v kuchyni:

Pečení chleba a pečiva – Syrovátka může nahradit vodu nebo mléko v těstě. Díky své kyselosti pomáhá lepšímu kynutí a výsledné pečivo je vláčnější a nadýchanější.
Marinování masa – Mírně kyselá syrovátka pomáhá maso zkřehčit a dodat mu jemnější chuť. Skvěle se hodí na kuřecí nebo vepřové.
Přidání do smoothie – Díky probiotikům podpoří trávení a dodá nápoji zajímavou lehce nakyslou chuť.
Polévky a omáčky – Můžeš ji použít místo vody do zeleninových polévek, čočkových nebo rajčatových omáček. Přidá jemnou kyselost podobně jako zakysaná smetana.
Vaření rýže nebo luštěnin – Místo vody ji můžeš použít při vaření rýže, čočky nebo cizrny, dodá jim jemně nakyslou chuť.

Kyselá syrovátka, která zůstane po scezení jogurtu, obsahuje jen malé množství bílkovin, přibližně 1–2 g na 200 ml. Je mnohem bohatší na minerály (vápník, hořčík, fosfor) a probiotika, takže ji lze využít hlavně pro podporu trávení. Obsahuje hlavně sacharidy.

Doopravdy stačí pouze "přecedit" bílý jogurt?

Ano, doopravdy je to tak! Řecký jogurt je jednoduše více koncentrovaný, a proto obsahuje více bílkovin. V 1kg bílého jogurtu je asi 50g bílkovin. To vychází na 5g bílkovin na 100g. V případě řeckého jogurtu jde asi o 47g bílkovin na 500g řeckého jogurtu. To vychází na 9.5g bílkovin na 100g řeckého jogurtu. V kupovaném je to zhruba 10g bílkovin na 100g řeckého jogurtu - jak vidíte, hodnoty jsou téměř stejné a to pouze za zlomek ceny. Domácí řecký jogurt obsahuje trochu víc tuku - v závislosti na tom, jaký jogurt zvolíte při výrobě, případně mléko. My jsme použily polotučné a jogurt s obsahem tuku kolem 3%, proto má jeden řecký jogurt asi 3g tuku na 100g.

Líbí se ti naše recepty? Dej nám vědět do komentářů, jak se ti tento recept povedl! Sleduj nás i na sociálních sítích. Na Facebooku nás najdeš jako Twin recipe (uzavřená skupina či veřejná stránka) nebo na Instagramu (@twin_recipe) či na Tiktoku. Dále nás můžeš sledovat i na Pinterestu či na YouTube.