Zdravý jablečný koláč s tvarohem

Máš doma jablka? Připrav si tento zdravý jablečný koláč s tvarohem. Je jednoduchý, chutná skvěle a přitom je i odlehčený. Kombinace tvarohu, jablek a skořice nikdy nezklame. Jablka mu dodávají šťavnatost a sladkost, tvaroh ho naopak pomáhá udržovat déle vláčnější.

Tento jablečný koláč se skvěle hodí jako zdravý dezert nebo svačinka. A to ať už samotný tak i ke kávě či k čaji. Pokud miluješ jablka a jablečné recepty stejně jako my, vyzkoušej i další recepty z našeho webu. Vybraly jsme pro tebe ty nejoblíbenější:

1. Jednoduchý tvarohový závin s jablky

2. Zdravý jablkový koláč na plech s tvarohovu náplní

3. Plněný celozrnný perník s jablky na plech

4. Jednoduché palačinky z cottage sýru s jablky a tvarohem

Pokud jsi tu hlavně kvůli receptu na tento zdravý jablečný koláč s tvarohem, celý ho najdeš pod touto fotkou a to včetně detailů i nutričních hodnot!

Recept na Zdravý jablečný koláč s tvarohem:

Pomůcky:

• kuchyňsky robot na těsto (máme tento od Salante - můžeš využít slevový kód "marci")

Potřebuješ (10 porcí):

Jablka (náplň):

• 2-3 nakrájená jablka (větší)

• 1 lžička třtinového cukru (seženeš zde)

• ​Lžička citronové šťávy

• 2 lžičky skořice (seženeš zde)

Těsto:

• 16g čerstvého droždí

• 50ml vlažného mléka

• Lžíce + 20g třtinového cukru (seženeš zde)

• 150g + 90g hladké mouky vejce

• vanilkový extrakt

• 1 a 1/2 lžičky soli

• 58g másla pokojové teploty

Tvarohová náplň:

• 1 měkký tvaroh (250g)

• 1 vejce

• 40ml mléka

• 2 lžíce (třtinového) cukru (seženeš zde)

• 2 lžičky pudinku (vanilkového)

Dokončení:

• vejce se špetkou soli na potření

• plátky mandlí (seženeš zde)

Postup:

1. Začni přípravou jablek. Jablka nakrájej na tenké plátky a promíchej je s třtinovým cukrem, citronovou šťávou a skořicí. Nech je asi 15 minut odležet.

2. Jablka rozprostři na plech nebo do zapékací nádoby a peč 12 minut na 200°C. Poté je vyndej z trouby a nech vychladnout.

3. Mezitím si připrav kvásek. Do vlažného mléka rozdrob droždí, přidej lžíci třtinového cukru, promíchej a nech 10–15 minut na teplém místě, dokud kvásek nevzejde.

4. Do mísy kuchyňského robotu dej přibližně 150g mouky, zbylých 20g cukru, vejce, vanilkový extrakt a sůl. Přidej vzešlý kvásek a začni vypracovávat těsto.

5. Postupně přidávej zbývající mouku (přibližně 90g) a nech těsto dobře propracovat.

6. Nakonec přidej máslo pokojové teploty a pokračuj ve zpracování, dokud nevznikne hladké a pružné těsto. Mělo by být měkké a mělo by se s ním dobře pracovat, nemělo by ale být příliš lepivé. Zbytečně nepřidávej další mouku, pokud to není opravdu potřeba.

7. Vypracované těsto vlož do mísy, zakryj a nech na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

8. Během kynutí si připrav tvarohovou náplň. Tvaroh, vejce, mléko, cukr a vanilkový pudink vyšlehej do hladké směsi.

9. Vykynuté těsto krátce propracuj a rozválej do kruhu. Kruh by měl být přibližně o 3–4 cm větší než forma, ve které budeš koláč péct.

10. Formu polož doprostřed rozváleného těsta a lehce ji přitlač, aby se do těsta obtiskl její obvod. Tím si vyznačíš střed koláče a okraj, který budeš dále tvarovat.

11. Okraj těsta mezi vnějším okrajem a vyznačenou rýhou potřři tenkou vrstvou tvarohové náplně. Poté ho pomocí nože nebo rádýlka nařízni na pravidelné proužky široké přibližně 1–1,5 cm.

12. Jednotlivé proužky postupně přehýbej směrem dovnitř, k vyznačené rýze. Lehce je překládej přes sebe, aby vytvořily souvislý a uzavřený okraj koláče.

13. Takto vytvarované těsto opatrně přendej do formy. Pokud je potřeba, okraj ještě rukou jemně uprav, aby měl pravidelný tvar.

14. Do středu koláče rozetři zbytek tvarohové náplně a na ni rovnoměrně naskládej upečené plátky jablek.

15. Okraj koláče potřři rozšlehaným vejcem se špetkou soli. Jablka potřři jen zlehka. Nakonec koláč posyp plátky mandlí.

16. Peč v troubě vyhřáté na 170°C přibližně 35–40 minut, dokud nebude těsto krásně zlatavé.

17. Upečený koláč vyndej z trouby a nech vychladnout. Po vychladnutí bude tvarohová náplň pevnější a koláč se bude lépe krájet.

Tip:

• Pokud chceš výraznější jablečnou chuť a ještě vláčnější okraje, můžeš část upečených jablek rozdělit také do okraje koláče. V takovém případě doporučuji jablka nakrájet na menší kousky a připravit jich o něco větší množství.

• Pro hezčí lesk a výraznější barvu můžeš upečená jablka po vychladnutí koláče lehce potřít meruňkovou marmeládou.

Připrav si tento recept i podle jednoduchého videa:

https://youtu.be/_7Tr0YoeFtw

Časté otázky k receptu Zdravý jablečný koláč s tvarohem:

Musím jablka předem péct?

Doporučuji to. Krátké předpečení jablka změkčí, odpaří část vody a zároveň je krásně provoní skořicí. Díky tomu se pak koláč při pečení tolik nezavodní.

Co když je těsto hodně lepivé?

Kynuté těsto je zpočátku měkké a lehce lepivé, což je v pořádku. Nejdřív ho nech dostatečně dlouho vypracovat. Pokud je i potom příliš lepivé, přidej trochu mouky, ale raději postupně. Když jí přidáš příliš, koláč by mohl být zbytečně tuhý.

Jak poznám, že je těsto správně vykynuté?

Objem těsta by měl být přibližně dvojnásobný. Doba kynutí se může lišit podle teploty v kuchyni, takže se raději řiď vzhledem těsta než přesným časem.

Můžu těsto připravit bez kuchyňského robotu?

Ano. Těsto můžeš bez problémů vypracovat i ručně. Jen počítej s tím, že bude potřeba trochu více času a trpělivosti, aby bylo hladké a pružné.

Proč se tvarohová náplň přidává i do okraje?

Tenká vrstva náplně pomůže okrajům zůstat vláčné a zároveň se jednotlivé proužky těsta při tvarování lépe spojí. Pokud chceš, můžeš do okraje přidat i část jablek.

Můžu vynechat mandle?

Jasně. Mandle dodají koláči příjemnou křupavost, ale pokud je nemáš nebo je nemáš ráda, můžeš je jednoduše vynechat.

Jak koláč skladovat?

Protože obsahuje tvarohovou náplň, skladuj ho v lednici. Před podáváním ho můžeš nechat chvíli při pokojové teplotě, aby nebyl úplně studený.

Jak dlouho koláč vydrží?

V lednici vydrží několik dní. Nejlepší je ale čerstvý, případně během prvních dvou dnů, kdy je těsto stále krásně vláčné.

Můžu použít marmeládu i bezprostředně po upečení?

Ano. Meruňkovou marmeládu můžeš lehce zahřát, aby se lépe roztírala, a ještě teplá jablka jí zlehka potřít. Koláč pak získá krásný lesk a jablka budou vypadat ještě lákavěji.

Tento článek obsahuje affiliate odkazy. Pokud přes ně nakoupíš, můžeme získat malou provizi, která nám pomáhá udržovat web v chodu. Pro tebe se cena nijak nemění – zůstává stejná, nebo může být dokonce nižší, pokud použiješ slevový kód.

Chceš víc zdravých receptů i s kalorickými hodnotami? Připoj se k PREMIUM za 89 Kč měsíčně! Již více než 200 premium receptů!

Přidej se

Líbí se ti naše recepty? Dej nám vědět do komentářů, jak se ti tento recept povedl! Sleduj nás i na sociálních sítích. Na Facebooku nás najdeš jako Twin recipe (uzavřená skupina či veřejná stránka) nebo na Instagramu (@twin_recipe) či na Tiktoku. Dále nás můžeš sledovat i na Pinterestu či na YouTube.

Přejeme dobrou chuť!

Kalorické hodnoty na 1 porci:

Kcal: 227

Sacharidy: 30.2g

Bílkoviny: 7.6g

Tuky: 8.4g

Uvedené hodnoty jsou pouze orientační.